「地鶏潮中華そば 1,000円」
あさのやの田村さんが徹夜で仕込んだと思われる1杯。透き通ったスープはワイルドでクリア。鶏キレッキレ。ワンタンは鶏系が2つ、豚系が1つ。スープを邪魔することがないのに自分を主張する。チャーシューは鶏豚。熱の通り具合が絶妙。脇をかためるひづきらしい具材もポイント。
麺はブリブリでエッジあるもの。この日のために特別に供されたものみたいですが、こちらの手配は雁木の木村さんだったのかも。
堀内さん含め3名でいい顔で回していたのが印象的。次は5年後、でしょうか。
松本市大手4-6-3
11:00-14:30 17:30-22:30（日は -21:30） 火木の夜と月休
