「醤油 850円」
メニュー上では一番ノーマルなネーミングなのに、なにこれ、と思える突き抜け感。昆布と煮干とありますが、まるで魚醤を使ったような深い味わい。どうやらスープに浮く大豆と麦麹の香味油がいい味出しているようです。もちろんたまり感ギチギチ。炙りが入っていると思われる塩味効いたチャーシューの香ばしさもいい。
そして麺は多加水とあるのですが寝かせが良い感じなのでしょうか、ビシッとして滑り良く硬質。押しの強いスープと良く合います。
腹パンで向かって失礼と思ったのも杞憂。スルっと食べきれました。
安曇野市穂高5552-10
11:00-15:00 17:00-21:00 月休 不定休あり
