2022年09月12日

麺ごころ 佑庵@岡谷

今月の限定はお題があるようですが... いつもながらの和風。

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「淡麗魚介中華そば 900円」
さば節と煮干しを使った旨味たっぷりスープ、とのこと。まさにその通りの味わいなのですが、サバが一歩前に出る感じ。酸味とスキッとしたうまみが押し寄せてきます。節煮干のためか塩味強め。メンマがこころなしかやわらかめ低温調理の肩ロースも今回のウリらしいですが、これはスープで熱が入ると違った顔つきになるのが面白い。

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麺は弾けるような食感の細め。

いつもかなりわかりやすく来るのですが、今回はちょっと異なるアプローチで。

岡谷市本町3-1-3
11:30-14:30 17:30-22:30 火休

posted by nel at 06:00| Comment(0) | TrackBack(0) | ラーメン(南信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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