麺づくり 蒼空＠南箕輪

恒例の年末限定がはじまりました。ただ、今年は鴨の入手が難しいらしく、通常通りの雰囲気にはならないようです。


「鴨つけ 1,320円」
和にぐんと振れたつけ汁。割っても雰囲気そのまま。メンマや焼きネギ、鴨たたきはそのまま味わう。鴨のたたきはこの日はレアでしたが、今後低温調理スタイルになるかもしれないとのこと。現在はそのようです。


薬味を様々に使いこなしながら麺を。中でもなんばんが最高。それのみでもおいしいエッジのある硬質な麺。

やはりラーメンというよりも蕎麦といった雰囲気が漂います。

上伊那郡南箕輪村田畑5553-3
11:30-14:30 18:00-21:00 スープ切れ終了　火休