2022年11月26日

麺づくり 蒼空@南箕輪

恒例の年末限定がはじまりました。ただ、今年は鴨の入手が難しいらしく、通常通りの雰囲気にはならないようです。

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「鴨つけ 1,320円」
和にぐんと振れたつけ汁。割っても雰囲気そのまま。メンマや焼きネギ、鴨たたきはそのまま味わう。鴨のたたきはこの日はレアでしたが、今後低温調理スタイルになるかもしれないとのこと。現在はそのようです。

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薬味を様々に使いこなしながら麺を。中でもなんばんが最高。それのみでもおいしいエッジのある硬質な麺。

やはりラーメンというよりも蕎麦といった雰囲気が漂います。

上伊那郡南箕輪村田畑5553-3
11:30-14:30 18:00-21:00 スープ切れ終了 火休

posted by nel at 06:00| Comment(0) | TrackBack(0) | ラーメン(南信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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