----------
たまたま平日昼にうかがえる機会が。
「支那そば 770円」
田村さんより塩で食べてもらいたいとのリクエストがあった支那そば。もちろん塩で。全く角を感じさせないクリアな鶏節主体のスープ。きれいに浮かぶ油。厚手の低温調理豚に枯れた穂先メンマ、小松菜、ミツバ。麺と一緒に口に入れるとネギが映える。
麺は当時の限定向けの滑り良くカチッとした食感のストレート。
ベースをブラッシュアップしたとのことでしたが、これ、とてもいい。そして後日またまた塩を口にする機会が…
松本市並柳2-7-12
11:00-15:00 17:30-21:30 月および火金の夜休
