「鴨白湯そば 1,500円」
白湯というので洋に振れるのかと思いきや、しみじみ和風なぽったりスープ。エッジある味わいの牛蒡の素揚げと春菊がスープをより強めに表現させるような。パンプキンシードオイルは見た目映えますが味わい的にはなじむ方向。また、写真では見えませんが、長芋は馴染みやすいスパイスで修飾。特徴ある具材を鴨でマスクするところが面白い。
麺はゆわんとした細めに感じる太麺。
次の周年限定はどんな感じになるのでしょうか。
松本市中央1-25
11:00-14:00 18:00-20:30 不定休
