塚田さんのラボが飯綱町にオープン。不定営業ながら、うまくいくととんでもないメニューに出会える場所。
「K.T潮ラーメン 1,200円」
1月下旬の実食。この週限りのメニューと思われます。魚雷＠春日を思わせるような全貌。
サイフォンと対面するのは久々。マグロ節がキレキレなので他の素材がわからないくらいにシャープなスープ。
ガッチリとした稲庭麺。食感も啜り込み具合も良く。
具材の中では炭火焼きのチャーシューが好み。右奥に位置するフィンガーライムの山椒のように立った香りが素敵。見た目もいい。
これは採算度外視の地域貢献、なのでしょうね。
上水内郡飯綱町大字牟礼539-1
営業情報は https://www.instagram.com/ramensamurai_k/ にてご確認ください
