「醤油らぁ麺 950円」
醤油のうまみが立つスープは鶏もしっかりと。鶏油もじわっと主張し最後までいい感じに残る。メンマはしばらくうかがわない間に細身に。こちらは脇をかためる味わいに。肉は2種のりますが、手前の切りにくそうなロースの方が好み。
麺はしなやかで滑り良く。
これまでは極力突出したところを抑えたようにも思えましたが、なにか吹っ切れたような味わい。宣言通り、手を入れた、のでしょうね。
北安曇郡松川村赤芝7002-3
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