
「無垢(とんこつしょうゆ) 1,300円」
ブレンダーで泡立てられたスープに具材が半分隠れる独特な見た目。ベースは薄味でさらっとしているのにかなりにぺったり。終盤にざらつく。薬味の上のかんずりを溶かすとしっかり味に。肉は燻感ある薄手のもの。甲州富士桜ポークの燻製ローストと呼ぶようです。

平打ちの強めの麺もあくまでも自然に感じさせるスープと具材の強さ。
看板メニューらしい存在感。各メニューの切り分け方と自然に舌に馴染むつくりが抜けているような気が。
山梨県北杜市須玉町下津金2847
11:00-14:00LO 18:00-20:00LO 火水休