2025年01月12日

MUKU Tsugane@北杜市須玉町

しょうゆSHIOと口にした後に追加オーダしたのが店名を冠した最右メニュー。

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「無垢(とんこつしょうゆ) 1,300円」
ブレンダーで泡立てられたスープに具材が半分隠れる独特な見た目。ベースは薄味でさらっとしているのにかなりにぺったり。終盤にざらつく。薬味の上のかんずりを溶かすとしっかり味に。肉は燻感ある薄手のもの。甲州富士桜ポークの燻製ローストと呼ぶようです。

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平打ちの強めの麺もあくまでも自然に感じさせるスープと具材の強さ。

看板メニューらしい存在感。各メニューの切り分け方と自然に舌に馴染むつくりが抜けているような気が。

山梨県北杜市須玉町下津金2847
11:00-14:00LO 18:00-20:00LO 火水休
posted by nel at 06:00| Comment(0) | TrackBack(0) | ラーメン(甲信越) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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