2025年01月09日

麺づくり 蒼空@南箕輪

年末の限定を駆け込みで口にしてきました。

今シーズンは今月中旬まで提供なさるとのこと。

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「鴨つけ 1,400円」
前回とは薬味が異なります。なんばんの代わりに柚子が。色的にも味的にも締まる。鴨も現在のスタイルに変更なさった際とは全く異なる食感と香り。熱は入れながらレア感を活かしている。くたっとした焼き白ネギは鴨で巻いて、細青ネギは麺とともに。つけ汁はさらっとし醤油の味わいを活かしながらも強烈な個性を放つ具材と麺に負けていません。

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たっぷりの蕎麦様麺。ラーメンらしくピシッとしていながら蕎麦っぽい。いつもながらに面白い。

もう一度狙ってみたいものの…

上伊那郡南箕輪村田畑5553-3
11:30-14:30 18:00-21:00 スープ切れ終了 火休
posted by nel at 06:00| Comment(0) | TrackBack(0) | ラーメン(南信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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