鶏料理のお店でラーメンを出しているとのお話を耳にしうかがってみました。
「炙り系札幌味噌ラーメン 920円」
炒めタマネギの香ばしさを下敷きにしてニンニクとうまみがわかりやすく効いたスープが食べるスピードを加速させますが、熱いので減速するという繰り返し。後のせ具材はそれぞれこなれた味わい。熟成させたような味わいのチャーシューはメニューではバラロールですがのせられているのはモモ。
熟成麺は適度なかたさ。北海道っぽくあり最後まで食感弱くなりません。
厨房からは鍋を煽る音が。メニューには「麺屋椿」との記載が。価格も同一。恐らく松本の新店と同じ系統の味わいかと。
塩尻市広丘高出1566-1
11:00-14:30 17:00-22:30 火休
