今月2日に浅間温泉に開業したこちら。ご主人は寸八とZUNでご活躍なさっていたとのこと。
オープン初日にうかがいました。
「豚骨醤油 850円」
骨髄まで出たような、でもさらっとした味濃いめのスープは油浮き多めに見えますがさほど気にならず。鶏っぽさも押してこないような。茎わかめとワカメがのるのが個性的。磯の香りがかなりに強い海苔が3枚。バラロールはかっちりで紹介写真のような炙りはなし。
やさしくふっかりとした食感の角のある平打ち麺。
初日で既に個性を出せているように思えました。
松本市浅間温泉2丁目4-26
11:00-14:45LO 17:00-21:15LO 火の夜と水休
