高松にうかがう度に口にできなかったお店。三度目の正直で。開店前にはお店の前には自分のみ。入店後ほどなく満席に。
「しょうゆラーメン 900円」
黒ラベルを愉しみながらラーメンを待つことしばし。薄味スープからはじわっと出汁感が湧き上がる讃岐スタイル。肉は野生味あるバラと行儀良いモモ。メンマがこっそりといい仕事を。薬味もピシッと決まる。
麺はふすま入りのぐみっとした透明感ある平打ちで独特。
これが讃岐のラーメンなんだな、と脳裏に刷り込まれる。
香川県高松市常磐町2-1-1
11:30-14:00 18:00-21:00 水と不定休
