麺屋 花枇＠藤枝/静岡

こちらの定休日を記憶しておらず、お休みにうかがってお出かけするご主人と目が合ったのが前回…


「濃厚冷や煮干し正油 1,200円」
煮干を頂戴する際には基本塩。しかし、正油にすることでベースの厚みがさらに際立つ、冷えていてもうまみの濃いスープ。個人的にはかなり大きな発見。具材は低温調理の豚と鶏。豚はしなやか、鶏はブリっとしてお互いの個性を引き立てる。そしていつもながらに薬味の複雑さがいい。


かっちりとした細ストレート麺。

そしてもちろんお代わりを…

静岡県藤枝市岡出山3-4-8
7:00-10:00 11:00-14:00　月金休