味噌一本で攻める新店。松代の街から真田方面に抜けたところにたたずんでいます。
営業サインは「いけ麺中」と来ました。
「男気らーめん 700円」
スプラウトがガッとのった下には強い色のスープという見た目からは男気を感じるのですが、口にするとなんともやさしい、というのが第一印象。「今時の味噌」のように力技を使うことなくさらっとしています。麺は透明感のある中太ストレートでさほどかたさを感じさせず、スープとの相性が良いもの。ゴマが練りこまれているとのことですが、スープにもゴマが入るためその効果は感じられず。明らかにしみじみと食べさせる構成。
チャーシューは「ホサナ」のバラに似たもので浮きません。一方、レモン風味のウズラの玉子、これは浮きまくり。知らずに口にしてビックリ、でした。
味噌は特注とのこと。丸の大豆がそのまま入るもの。味噌へのこだわりは視覚的にも表現されています。
長野市松代町豊栄6373-1
11:30-14:30LO 17:00-19:30LO スープ切れ終了 月休
自分の時は忘れられていたのですが、俄然興味が（爆）
味噌一本でどこまでいけるか、も興味あります。
というか、ビックリアイテム、です。
> 味噌一本でどこまでいけるか
同感です。
ただ、長野では味噌の受けが良いことも確か。
味噌専門店も複数ありますし。