連れが必ず頼む「気まぐれシャーベット 180円」。この日はゆずだったような…
「鴨つけ 880円」
豚醤さんと椿さんもこれを召し上がっていらっしゃいました。
見た目「和」を感じます。つけ汁は記憶と照らし合わせると「丸長＠中野」に近いとがり感を持っています。蕎麦粉の入った麺との相性もかなり良し。雰囲気はまるで蕎麦。
鴨肉は3枚。ロースト臭が強めで見た目も少々物足りないもの。恐らくこのメニューの主役なのでしょうから、もう少し主役らしい何かが欲しかった、です。
麺線は細く、もろいものなのですが、蕎麦を想起しているのでなんら問題なし。蕎麦粉はどのくらい配合されているかわかりませんが、蕎麦として提供されてもおかしくないかも（笑）
上伊那郡南箕輪村田畑5553-3
11:30-15:00 18:00-22:00 スープ切れ終了 火休
掲示板スレッド：麺づくり 蒼空＠南箕輪
その節はどうもでした。話をしたら母も面白がっていましたよ。地元で会わず、こちらで偶然お会いしたので。
鴨つけ美味しかったですよ〜。
でも、やはり以前言われていたように、鴨がちょっと主役としては貧弱な感じがしますね。
むぅ・・・。
> 鴨つけ美味しかったですよ〜。
このアイデアはなかなかですよね。
> やはり以前言われていたように、鴨がちょっと主役としては貧弱な感じがしますね。
椿さんにご確認いただけて幸いです。
貴重な食材なので、余すところなく使いたいのでしょうね。
少し工夫していただきたいところ、です。