2007年12月21日

凌駕Vein@豊科/安曇野

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夏にjimmyさんにご紹介いただいたまま放置、でした。久々の訪店でしたが、相変わらず店内の行列が長い… 外からは窺い知ることのできない人気店、ですね。

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「喜多方風手もみラーメン 650円」
いや、久々に「やられたっ」と感じたラーメン。「煮干し醤油」の初食時に感じた「つくりもの」のような鋭さ。特徴をしっかりと抽出して組み立てた再現性のよさ。まるで「坂内」を食べているような錯覚にとらわれます。ただ、「煮干し」と同様、その鋭さが徐々にフェイドアウトしていくのが凌駕っぽい。

麺は薄めで「縮れ」の食感追求型。喜多方のような素朴さはなし。チャーシューは存在感かなりあり。

掲示板スレッド:凌駕Vein@豊科

店舗ページ:凌駕Vein
posted by nel at 06:00| Comment(0) | TrackBack(0) | ラーメン(中信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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