2008年02月06日

麺肴 ひづき@松本

これまた既に限定終了してしまったものですが…

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「もりそば 800円」
1/20までの限定。麺少なめで。

大勝軒インスパイア。甘酸っぱさと麺のやわらかさがポイント、とのこと。麺はいつもの良さがあるもので、茹で加減もさほどやわらかめに感じず。

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つけ汁はしっかりと尖らせていました。甘みはほどほど、酸味爆発。全体を締める辛味もしっかり。スープ割りしても酸味の尖り感が消えず。みなさまは「ひづきらしさが感じられる」と評していらっしゃいましたが、自分的には酸味にかき消されて正直良くわからず。

写真では良くわかりませんが、チャーシューゴロゴロもインスパイアされています。このチャーシューはしみじみうまい。

総合的に「おいしい」とは思うものの、珍しく「ひづきらしいまとまり感」が感じられず。

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