2008年02月16日

麺肴 ひづき@松本

この週末で終了してしまうという限定をギリギリアップ。

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「鶏白湯鯛ダシ麺 750円」
この日のものは鶏が前面に出てきて次に鯛、塩はそれほど姿を見せず、といった感じ。口当たりはポタージュ系。店主堀内さんは鶏が立った方が狙いらしく、まさにそのように仕上がっているのでは、と感じさせるもの。ネギがまた良い働き。

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豚チャーシューはギシッとしたもの、鶏肉はとろっとした食感がなかなか。

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麺は、実はこれ専用のものとのこと(後日談)。この食感を出すのにはかなり苦労なさっていらっしゃるとのこと。文句なし。

掲示板スレッド:麺肴ひづき@松本

店舗ページ:麺肴 ひづき
この記事へのコメント
あれっ?
麺、変わっていますか?
なんか、記憶では、円断面のパスタみたいな麺だったような???
Posted by シーサイド at 2008年02月16日 21:19
いや、変わっていないと思いますよ。
というか、この写真自体が先月のものなのですが…
エッジは立っていないですが、断面は正方形に近いものかと思います。
Posted by nel at 2008年02月16日 21:21
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