「炙り肉魚つけ麺 800円」
ネーミングが強烈です。
炙り肉にフォーカスしなかったため、写真には残っていませんが、脂がしっかりとしていてとろみがある、いつもながらに凝ったチャーシューが大きいものが1枚に角切りが2個。このあたりは変化するかもしれません。
麺はこれ用のものらしいです。つけ汁ありきではなく、麺を試食したところ、これは「つけ」しかない、と確信なさったとか。味噌よりやや太めで勢いのある、相変わらず長くすすり甲斐のあるもの。
麺のみでもするするといけるうまいもの。
つけ汁は濃厚豚骨。しかしやり過ぎ感は皆無。これからより濃い目に振っていくみたいです。上に浮く魚粉はちょっとクセのあるもの。クセをまとめきるために「塩煮干」というコンセプトを一時封印したみたいです。
ネギはご覧の通りの角切りのものと細切りの青い部分。青ネギのとがり感が濃厚豚骨魚介とがっぷりと組んでいます。甘く胡椒のほのかに効いたメンマもつけ汁を引き立てます。
5月末までの提供を狙っているそうですが、そこまで出せるかどうか… とのこと。
掲示板スレッド：麺肴ひづき＠松本
店舗ページ：麺肴 ひづき
では早速・・・あ、今日は月曜だ(^_^;)
楽しめますよ。
ご感想、楽しみにしております。
いやぁ、やりすぎ感のないところが、さすがひづきですね。ほっとします。
それにしてもスキがない！
麺、肉、つけ汁、そしてそこに浮く薬味のネギにもまったくスキなし。
大盛にしなかったのを後悔するくらいウマかったー！
さて次回はいつにしようかな。
であれば、「海月」で2杯は厳しいですね…
> いやぁ、やりすぎ感のないところが、さすがひづきですね。ほっとします。
やりすぎていないんですよね。ちょうどいい、って感じが和めますよね。
> それにしてもスキがない！
これと和みが両立できるところにすばらしさを感じます。
> さて次回はいつにしようかな。
機会があればすべて狙った方が良いかと思います。
あっという間に限定期間終了ですから、いつも。
でも、食べちゃったんですよ（笑）
>機会があればすべて狙った方が
そうなんですよね。今回は少し長めに提供したいと仰っていましたが、われわれからすると、「あっという間」ですからね。
さすが！
> 今回は少し長めに提供したいと仰っていましたが、われわれからすると、「あっという間」ですからね。
なんですよね。
機会はある限りうかがうべきかと。