北信食べ歩きの移動中に「手打めん処」の文字が目に飛び込む。うかがわないわけにはいかないでしょう。
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2019年02月22日
2019年02月15日
2018年12月20日
ふくや 吉田四丁目店＠北長野/長野
県庁近くからの移転後初訪。クルマでうかがうには少々わかりにくいロケーション。うかがったのは4月半ば。
「中華そば 800円」
県町店を訪れたのが4年前。そこから50円の値上げ。甘くうまみを強めにのせたスープはかなり豚くさく記憶に残る味わいと一致。6枚ほどのっているバラチャーシューはばっさりとした食感ながらも意外と脂っぽい。
ぷりんとした食感の麺が結構多め。
アイドルタイムにうかがいましたがお客さんが続々と。人気ありますね。
長野市吉田4-18-24
11:00-20:00 月休
みんみんのとろけるチャーシュー300g
2018年11月12日
麺屋 風月＠信州中野
このところ順調にうかがうことができているような。半年振り。
「猪しょうゆらーめん 860円」
あちらこちらで目にした限定メニューを。提供は恐らく24日までかと。
かなりにこちららしい味わい。猪とさえ聞いていなければ上品で甘みある醤油の効いたラーメン、と思えるような。いつも通り出汁感よりたれ感が前に。白髪ネギさえ強め。ただし猪の赤身肉は良い感じにワイルド。
ばつんとした麺は変わらず存在感あり。粉の味がスープにも。
中野市大字吉田9-12
11:00-14:30（土日祝は-15:00） 17:30-20:00 火休
猪・鹿・狸 (角川ソフィア文庫)
2018年11月08日
麺道 麒麟児＠篠ノ井/長野
限定が気になって。開店15分ほど前に到着で並びが10人弱。
「鴨と松茸のつけそば 1,000円」
11月一杯の提供。つけ汁は熱々。中には焼きネギにつみれと松茸。鴨はじんわりで和寄り。スープ割りするとマツタケがぐいんと前に。麺には鴨と青梗菜、穂先メンマにスダチ。鴨はそのまま口にしても良し、つけ汁に入れても楽しい。
出汁に浸かった透明感ある麺はそのままでもいけます。食べ応えありしなやか。
採算度外視としか思えない一杯。
長野市川中島町原657-4
11:00-14:30LO 17:00-21:00LO 土日は通し 無休
ハンガリー産 マグレ・ド・カナール プレミアムグレード 約320g フォアグラ採取後の極上鴨
「鴨と松茸のつけそば 1,000円」
11月一杯の提供。つけ汁は熱々。中には焼きネギにつみれと松茸。鴨はじんわりで和寄り。スープ割りするとマツタケがぐいんと前に。麺には鴨と青梗菜、穂先メンマにスダチ。鴨はそのまま口にしても良し、つけ汁に入れても楽しい。
出汁に浸かった透明感ある麺はそのままでもいけます。食べ応えありしなやか。
採算度外視としか思えない一杯。
長野市川中島町原657-4
11:00-14:30LO 17:00-21:00LO 土日は通し 無休
ハンガリー産 マグレ・ド・カナール プレミアムグレード 約320g フォアグラ採取後の極上鴨
2018年08月11日
2018年06月13日
2018年05月07日
2018年04月08日
麺屋 じゃんご＠長野【ラーメン屋としての営業は終了】
3月も終わろうという某日、店主松澤さんからラーメン屋としての営業を3月一杯でやめるとのメールが。そこで、平日夜のワンチャンにもちろん列車で向かいます。
店内の撮影は禁止とのことで、料理の端に映る雰囲気をご確認ください。
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