2018年12月09日

信州 五十六家@広丘/塩尻

今年2杯目。店内の客層の広さはこの手のお店としてはすごい。

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「ラーメン 750円」
並を薄味で。県内の家系では結構シャープな印象のこちら。食後の尖った後味が印象的ですが、食事中にはさほど勢いがないのがここのところのパターン。薄味ゆえにネギが強めに効きます。海苔は変わらずバリッとしたもの。チャーシューの甘さが好き。

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麺は普通で。8杯程度のロット最後だったためかなりやわらかめでしたが許容範囲内。こちらの麺はやわらかくなってももちもちで楽にすすり続けられます。とは言え、ロットの半分はかため指定。

塩尻市広丘堅石2146-638
11:00-22:00 水休

アイランド食品 箱入横浜ラーメン吉村家3食入 630g
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2018年12月07日

まるなかや@朝日村

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こちらを地元で頂戴できるのは贅沢なのでしょうね。しかしながら、まるなかや飲みは未だ実現できず。

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「ラーメン 680円」
いつも通りニンニク抜きあぶら多め。この日のラーメンはかなりにきれいな出来栄え。塩分が少なくはないであろうクリアなスープは塩っぽさを感じさせずうまみが厚い。最近チャーシューは3枚。しかしこちらのウリはあぶらかす。脂のうまみをスープにのせ、食感の変化もあり最後まで楽しめます。時折混ざる赤身の強めの食感もいい。これさえあれば素ラーメンでも問題なし。自身のカラーを出さないメンマもいい。

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やわらかめのみにょーんとした麺も持ち味。

訪問頻度が上がりそうです。

東筑摩郡朝日村西洗馬828-2
11:00-14:00 17:30-21:30 土は11:00-21:00 日は11:00-20:00 月休

電気式 おでん鍋 電気 保温 木枠 卓上 家庭用 おでん鍋 フッ素樹脂加工 おでん
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2018年12月06日

手もみラーメン 高原亭@塩尻

気付けばほぼ1年振り。前回は昨年の締め。

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「スタミナラーメン 650円」
日頃ニンニクの効いたメニューは避けるのですが、ここだけは別。むしろこれ一択に近い。あっさりとしたスープには具材のワカメさえ影響を与えるのですが、そのスープには刻みニンニクが効く上に炒めた豚肉の風味が勢いを補強。この絶妙な釣り合いがいい。お肉がカリッとしているのもポイント。見た目のアクセントになる白髪ネギも外せません。

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手もみのムチムチの麺がこれまたいい。

いつも混雑しているのにも納得。

塩尻市大字広丘高出2221-7
11:00-14:30 17:00-21:00(土日祝は通し) 月休

2018年新物 青森県産ホワイト六片にんにく 業務用 1kg Lサイズ中心
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2018年12月01日

ラーメン いっこく@明科/安曇野【休業中】

現在は昼のみの営業となっているようです。また、ご主人の体調が万全ではなく臨時休業もあるため、下段のTwitterをご確認の上訪問するのが無難かと思います。

と、記事を仕込んでいたのですが、ご主人が今週怪我をなさったようで本日は休業かと思われます。

※ ご主人からご連絡頂戴しました。今後2-3週間の休業となる模様です。

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「飛ぶ鶏 750円」
基本週末の限定。淡い色合いでまとめられた器。飛魚と鶏とのことですが、どちらも突出しない丸いスープは最終的に味噌にまとめられているような。塩味強めのメンマ。ちょっとハムっぽさもあるチャーシュー。

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麺は見た目いままでと変わらないように見えますが、しなやかに感じる食べやすいもの。

この日ご主人のお顔は拝見しませんでしたが、元気そうな声でした。

安曇野市明科光204
11:30-14:00 売り切れ終了 月(祝の場合翌日)休

※ 営業時間をご確認なさってからの訪問がオススメです
https://twitter.com/r_ryougennohi
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2018年11月27日

ハルピンラーメン 塩尻広丘駅前店

近くのお店なのに気付けば3年振り。

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「シビカラ味噌ハルピン 850円」
Komachi特集号は購入していないのですが、こちらには記事のコピーがあったので拝見。唸る!シビカラ進化形、とあります。今月末までハルピン全店で提供とのこと。

スープからはナッツっぽいやわらかさが。続いて振りかけられた花椒のしびれが。そしてじわじわと辛さが湧き上がってきます。自分には急いで飲み進めるとむせてしまうレベル。味噌味でかなりにニンニクが効いているのでご飯も良く合いそう。トレードマークの大判チャーシューは良い箸休め。モヤシはスープを絡めとるので結構辛くなります。

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ぐみっとして太めの麺は最近の長野っぽいやわらかさ。自分的に好みドンピシャ。

雰囲気的にはこのあたりを狙ったのではないかと。茅野の味噌専門の新店にも早めにうかがってみたいです。

塩尻市広丘野村2055-4
11:00-24:00 無休

五木食品 熱辛ラーメン辛旨味噌とんこつ 136g×5個
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2018年11月23日

豚骨らあめん専門店 とんこつ家 然@塩尻

さて、日曜日のお昼の営業で口にできなくなってしまうこちら。

この日は平日。東信から来るという方に誘われて。結果4名で。

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「油そば 並 600円」
まだまだたくさんある未食メニュー。券売機にボタンがないこちら、学生らあめんの並を購入すればOK。

タレのうまみでぐいぐいといけるタイプ。寸八系の味わいですがこちらの方がやさしい。加えて麺のしなやかさもありまったりといただけます。とか言いながらこの日はビールを並べて。ビールに良く合うことは言うまでもなく。ほうれん草に海苔、そしてバラチャーシュー。具材も抜かりなし。

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この自家製麺が口にできなくなるのは本当に惜しい。

4名での訪問、もちろん豚骨も中華も口にしましたが、丸山テイスト炸裂ですごくいい。ご主人には来月から丸山中華蕎麦でお会いできるとのこと。そちらでも何かやりたいなぁ、とおっしゃっていたので楽しみに待つことにいたします。

塩尻市大字広丘高出1554-4
11:30-14:30 17:30-21:30 25日の昼営業で閉店

明星 ぶぶか 油そば 165g×12個
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味噌らあめん専門店 ロックスター@広丘/塩尻

今月のサテライトはお昼のみの営業。元ASIAN2、tA2さんと寸八堀江さんのコラボとのこと。tA2さんは気合い入れてラーメン作っていらっしゃいます。

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「豚玉味噌らあめん 800円」
すごい乱暴な例えをしてしまうと「餃子味のすっきりとしたブタドラゴン」。いわゆる既視感のあるラーメン。実験的に出すラーメンではなく、固定店としてオープンするならばかなりにありかと。ということで、香味野菜も効き背脂たっぷりの押せ押せタイプの結構ワイルドな味わいですが、卵黄を溶かすとすっと落ち着いてマイルドに。

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麺は太縮れでやわらかめの食感。いまの長野っぽい。

間違いなくごはんも合うしおなか一杯になるには最適なラーメン。

塩尻市大字広丘吉田648-7
11:00-14:30 水休

The Best of ASIAN2 - ASIAN2
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2018年11月20日

無奏天生@塩尻

こちらの今月の限定は内緒のものとあわせて二本立て。

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「炙り鴨つけ麺 950円」
極上鴨肉の芳醇な香りと深い旨味を、特製麺に絡めて、とのこと。小ライスを合わせるのもレコメンドされています。ちなみに写真の小ライスはサービスで頂戴いたしました。ありがとうございます。なお、スープ割りはできないとのこと。

鴨はつけ汁と別皿であわせて6枚ほど。もちろん見た目から想像つく味わい。たたきに柚子胡椒でビールもあわせられれば最高。お隣のネギがあまうま。鴨肉の沈んだつけ汁はスパイシーで焦がしネギが浮くのに下から豚骨が鋭利に切り込むお得意のやつ。ミツバもいい感じに主張します。麺にのせられたメンマが全体を単調にさせません。

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麺はかっちりとして噛み応えありながらもしなやかで食べやすい。

ちょっと塩味強めのつけ汁にライスドボン。きれいに食べきれます。

今月一杯くらいの提供になるのでは、とのこと。11月って本当に良い時期です。

長野県塩尻市大門八番町3-4
11:30-14:00 18:00-23:00 月休

ハンガリー産鴨肉ロースカット肉
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2018年11月19日

豚骨らあめん専門店 とんこつ家 然@塩尻

さて、こちらの営業期間もあとわずか。食べられるのは次の日曜日まで。

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「豚骨醤油 並 750円」
今月上旬の実食ですが最後になる可能性が高いため基本を。丸山さんにその旨伝えると、きっと最後でしょうねぇ、と。読まれている。

スープには黄色い鶏油が一面に浮きその下は豚鶏のぽたっとしたもの。しっかりとうまみがあり、骨っぽさもありいわゆる王道。脂身多めの分厚いバラを合わせてもチャーシューが浮かない。塩味効いたウズラを見ると壱六っぽいのかと思いきや全く違うテイスト。たっぷりのほうれん草もうれしい。キャベツのバリッとした食感とのコントラストも面白い。

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しなやかで軽快な噛み応えの麺。自家製麺スタート時に比べかなり家系っぽくなったような。

丸山さんがじわじわと狙いに近づけて来たラーメン。きっちりと仕上がった今食べられなくなるのが惜しい。

塩尻市大字広丘高出1554-4
11:30-14:30 17:30-21:30 水と第1・3木休(祝の場合振替あり)

日清 麺NIPPON 横浜家系とんこつ醤油ラーメン 119g×12個
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2018年11月17日

信州麺屋 きまはち商店@広丘/塩尻

Komachi限定を再食。あと1週間ほどの提供。

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「塩そば 500円」
感想は前回と変わらず。うまみがしっかりとしたスープは背脂の量から想像するよりも切れ良い。細でのメンマに縁の赤いチャーシュー。ネギもきっちりと。

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ばりっとした麺。

隙がない一杯。

塩尻市広丘吉田337-17
11:30-15:00 17:30-22:00 火と第1水休

ぬちまーす 250g
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2018年11月11日

無奏天生@塩尻

松本で軽くラーメン飲みをした後、なぜか塩尻にハシゴすることに。おつまみ豊富なこのお店、さらに麺をつまみにしながら飲み進めることに。

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「汁なし無奏MAX 価格未確認」
つまみの一つとしてオーダしたため価格不明。ちなみに【完全裏メニューのため小声でオーダしてください】とのこと笑 また、かなりにシビカラなため辛さが苦手な方やお子様への提供はなさらないとのことです。提供期間は松本一本ネギの在庫があるこの時期のみ。

10文字以内であらわすと「度肝を抜く痺れ感」。ネギの下にたっぷりと盛られた花椒の突き抜け感は好きな方にはたまらないもの。自分も好きな方なのですがこれはかなりにすごい。明らかに以前より押しが強く、インスパ元よりも強烈。たっぷりの青ネギはマスト。

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麺がどうのこうのという味わい方はできないかも… 思わず追い飯追加。

お得意な方にのみオススメです。

長野県塩尻市大門八番町3-4
11:30-14:00 18:00-23:00 月休

GABAN グルメミル 四川赤山椒(花椒) 入り ミル 13g
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2018年11月09日

無奏天生@塩尻

サボり気味で記事化が追いつきません… 恐らくこちらは既にメニュー落ちしているかと。ログです。

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「魚介つけ麺 850円」
魚粉不使用で無化調、とのこと。個人的に好きな構成。熱々でさらっとしたつけ汁にはいつもの炙りチャーシュー。ベースはやり過ぎ感ないもののうまみ十分。意外と油浮き多め。そして麺の上には出汁メンマ。

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見た目よりも強さのある麺。でも食べやすい。

長野県塩尻市大門八番町3-4
11:30-14:00 18:00-23:00 月休

五木食品 つけ麺 魚介醤油 180g×5袋
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2018年11月04日

まるなかや@朝日村

8月下旬に。とても混んでいらっしゃいましたが、あとでうかがうとTV放映があったとのこと。でもメインは常連さん。

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「ラーメン 680円」
ニンニク抜きあぶらかす多めで。スープはこちらにしては薄味に感じましたがそれでもしっかり。塩角は全くありません。あぶらかすはスープに勢い良いうまみをのせて最強。チャーシューとメンマはなければとても淋しいのですが色味通りさらっとしたもの。

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意外と粉の味の強い麺が粘ります。

今更気が付きましたがこの日のラーメンにはネギがない。でも、全く違和感なし。

東筑摩郡朝日村西洗馬828-2
11:00-14:00 17:30-21:30 土は11:00-21:00 日は11:00-20:00 月休

多用途おでん鍋 ふるさとのれん KS-2539
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2018年11月03日

信州麺屋 きまはち商店@広丘/塩尻

まだ白に行きつけませんが… この日はKomachi限定を。

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「塩そば 500円」
なんとワンコイン。もちろん塩が基調のスープは切れ良く出汁感があるもののしゃばめ。背脂がたっぷり浮いているのに甘ったるくない。うまみしっかりで後味も長く残るタイプ。かっちりとしたメンマに縁の赤いチャーシューもいい。

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バツンとした麺が意外と多め。

正統派の豚ネギ塩。非の打ち所がない。

塩尻市広丘吉田337-17
11:30-15:00 17:30-22:00 火と第1水休

ぬちまーす 250g
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2018年10月31日

信州麺屋 きまはち商店@広丘/塩尻

気になるメニューが多く未だ豚骨まで行きつけず。

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「冷たい鶏中華そば 740円」
構成的に現在提供されているかどうかはわかりません。油浮きの少ないスープですが鶏らしさは結構あります。しかし、冷やしらしくあくまでもさらっと。構成が温かいものと共通だからでしょうか、全体的に塩味強めに感じます。また、ネギのあたりも強め。

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冷えた麺は見た目より馴染んでいるような。食べにくさはなし。

塩尻市広丘吉田337-17
11:30-15:00 17:30-22:00 火と第1水休

サッポロ一番 大人のミニカップ 国産鶏のそぼろが入った 鶏南ばんそば 41g×12個
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2018年10月27日

らぁ麺 麦一粒@信濃松川

つけ麺で試したいことがあり再び。

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「醤油つけ麺 850円」
鶏がシャープなつけ汁。醤油がきりっと立って雑味なし。

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昆布水がかけられているという麺はその影響はわからず。つけ汁との相性は抜群。さほど太くはないのですが噛み応えと跳ね返り、そして味わいがそれぞれすばらしい。

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早めにスープ割りしてラーメンっぽく。ここまでがっつりやってしまうと温度低下とそれに伴う煮干感の低減で持ち味を損ねてしまいます。麺を一口二口残して割りスープと楽しむのは良さそう。

サービスいただいた玉子はシンプルな味わい。チャーシューは抜かりなし。

北安曇郡松川村赤芝7002-3
11:00-売り切れ終了(14:00前後) 火休

五木食品 つけ麺 魚介醤油 180g×5袋
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2018年10月26日

豚骨らあめん専門店 とんこつ家 然@塩尻

来月25日の昼営業をもって閉店となるこちら。塩尻エリアはこのところ閉店が多く淋しい限り。

この日丸山さんに勧められたのは未食のこちら。

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「魚介中華そば 800円」
諏訪の扶桑の頃をちょっと感じさせるようなスープは節のキレが良い。塩分が適度でわかりやすい味わい。厚めの豚は熱の入り具合が良く開店当初とは別物。味のしっかりした穂先メンマ。柚子が良い感じに効きます。

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この透明感あるふすま入りの麺は丼の中の主役。滑り良く跳ね返るような食感。

あと一ヶ月、まずは基本の豚骨醤油を口にしておきたいです。

塩尻市大字広丘高出1554-4
11:30-14:30 17:30-21:30 水と第1・3木休(祝の場合振替あり)

カワイ 『箸』 ラーメン料理に こだわり箸 ラーメン 23cm 34478
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2018年10月23日

無奏天生@塩尻

この日はこちらに初訪の友人と。

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2018年10月16日

やまだ食堂@塩尻

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過去に一度だけレビューを拝見したことがあるお店。営業時間がわからずなかなかうかがうことができずようやっと。

この外観にたがわないしびれる店内。

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2018年10月02日

博多麺屋 太閤山@豊科/安曇野

6月にオープンした豊科の新店。イオンのフードコートで営業。結構繁盛していらっしゃいます。

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