2019年01月22日

鶏そば屋 がじゃがじゃ@広丘/塩尻

1/29まで昼のみ営業のこちら。明日明後日はお休みとのこと。

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2019年01月18日

ちゃんこつけめん でれ助@広丘/塩尻

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1年振り。閉店間際でしたが店内は結構お客さんが入っています。

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2019年01月15日

俵屋飯店@信濃大町

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大町の街中華。現在は店舗新築中で仮店舗での営業。

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2019年01月14日

らぁ麺 麦一粒@信濃松川

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記事化が間に合わないお店のひとつ。昨年の営業最終日に供されたラーメンを。この日は12時少し過ぎに暖簾が下ろされてしまったそうです。

ご飯はやはりこの日限定提供の「鯛めし」。ほろっと、鯛の身が詰まった感じに炊きあげられており鯛もワイルドに香るもの。鶏スープとの相性もいい。

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2019年01月11日

鶏そば屋 がじゃがじゃ@広丘/塩尻

今月のサテライトも先月に続いてこちらの主幹店の出店。そしてとうとう主幹店と同じく不定休に。

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2019年01月08日

無奏天生@塩尻

年初の限定はどう見てもヘルシーなこちら。

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2019年01月05日

らあめん 丸一@有明/安曇野

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遠征で胃袋の調子がおかしくなっているCとEの間のお方との食べ歩き2軒目。VIPが確実に口にできるようにこの日は電話確認プラス予約を。

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2018年12月31日

とんかつ ラーメン 国界@広丘/塩尻

レストハウスの看板が縦長のシンプルなものに変わってからかなり経ちます。

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「ラーメン 690円」
塩味とうまみの濃い甘めの鶏スープはいつもながらに太い。くにゃんとしたメンマ。何故か締まったチャーシュー。

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かちっとしたちょい歯応えのある細麺。

塩尻市大字広丘原新田1747-1
11:00-14:30 18:00-21:00(土日祝は通し) 月休(祝の場合翌日)

エースコック Pho・ccori気分 鶏だしフォー 33g×6個
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2018年12月25日

煮干しラーメン 直球屋@広丘/塩尻

今月のサテライトの二枚目の看板を確認に。

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「ニボ豚中華そば 750円」
こちらの呼称も中華そば。見た目はセメントっぽいですが、意外とさらっとしたスープは飲みやすくインパクトの強さを狙った感じではありません。しかし、後味のうまみはかなりに強め。噛み応えあり大振りのチャーシューもうまみ重視でつくられたっぽい雰囲気は変わらず。海苔がスープに合います。

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麺は敢えてかなりにしなやかなものを合わせているっぽい気がします。これで食べやすさがかなりアップしているかと。

既成の枠組みにとらわれずに丁寧に作られたラーメン。

塩尻市大字広丘吉田648-7
11:30-14:30LO 木休 12/31までの営業

4食箱入り イチカワ監修 煮干ソバ&和え玉
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2018年12月22日

らぁ麺 麦一粒@信濃松川

この日はCとEの間のお方と中信地方の食べ歩きを。まずはご本人からリクエストのあったこちらに。

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「塩らぁ麺 750円」
塩角がなく切れの良いスープにはぐわんと鶏のうまみがのります。昆布や薬味のネギ、ミツバも巻き込んで押してくる。油浮きがちょっと多くなったような。チャーシューは豚鶏ともにやさしい噛み心地で味わい深い。味玉ありがとうございます。玉子は適度な茹で加減で周りを邪魔しない味付け。

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みちっとした食感で強いんだけど無理に抗わない麺。味わいもいい。

そしてお隣のDさんの醤油がすごい。醤油の強さ、鶏の押し、麺の香りと歯応え。文句なし。

この日も県外ナンバー車がたくさん。人気も全国区になりつつあるのでしょうか。

Dさんの記事:らぁ麺 麦一粒@信濃松川(長野県) 「醤油らぁ麺、塩らぁ麺」

北安曇郡松川村赤芝7002-3
11:00-売り切れ終了(14:00前後) 火休

藤原製麺 札幌円山動物園ラーメン塩 102.4g×10袋
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2018年12月21日

大石家 塩尻店

営業時間のゆるさにいつも助けられています。この日は賄いタイムに。

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「中華そば 並盛り 800円」
安定したビジュアル。分厚いバラチャーシューが3枚。これは徐々に大きくなっているような気もします。甘くガリッとした食感がいいメンマもたっぷり。そしてやはり食感の良いかまぼこ。そこにたっぷりのネギ。甘めの醤油スープは心持ちぬるめ。

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細縮れ麺の茹で加減が意外とずっしりとしていていい感じ。

いつうかがってもお客さんがいっぱい。安心できます。

塩尻市大字広丘郷原1764-124
11:00-20:00 火休

【お得セット】やおきん 北海道産チーズかまぼこ 50本×2個
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2018年12月19日

らあめん 丸一@有明/安曇野

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この夏の訪問。インターバル1ヶ月は最短だったかも。

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「しょう油らあめん 並 600円」
いつもの一杯。そしていつも思うのですが、なぜあの作り方でこうなるのと思える不思議さ。酸味を抱えたワイルドスープ。しなやかなチャーシューに九条ネギ。この日はご一緒させていただいたラーメン大王がホルモントッピングを。ちょっとわけていただきましたがこれまたすごいワイルド。自家製コーレーグースで味変も楽しい。

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麺はいつも通りもちもちの白肌平打ち太め。

強面ながら何も隠さずに楽しい会話が続く店主。まるで自分の家みたいなお店。

安曇野市穂高有明8952
営業時間不定(現在は夜営業もなさっていらっしゃるようです) 不定休

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2018年12月17日

煮干しラーメン 直球屋@広丘/塩尻

今月のサテライトは煮干。2種のラーメンのうち、まずはあっさり系を選択。

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「煮干し中華そば 750円」
店名はラーメン、メニュー名は中華そば。見た目から受ける印象よりも煮干が濃い目に効いたスープはわずかな酸味と甘さがあり食べやすいタイプ。低温仕上げのチャーシューは肩ロースでしょうか。胡椒をまとって今風。恐らくは食感よりも味わいを重視した仕上げ。岩海苔と紫タマネギになんとなく向かうところが見えるような。

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白っぽい麺はぷにんとしているのに意外としっかり。

ご主人は来月もこちらに立たれるようですが、来月も同じラーメンで勝負するのかどうかはわかりません。

塩尻市大字広丘吉田648-7
11:30-14:30LO 木休 12/31までの営業

津軽ラーメ ン長尾中華そば 4食入
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2018年12月09日

信州 五十六家@広丘/塩尻

今年2杯目。店内の客層の広さはこの手のお店としてはすごい。

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「ラーメン 750円」
並を薄味で。県内の家系では結構シャープな印象のこちら。食後の尖った後味が印象的ですが、食事中にはさほど勢いがないのがここのところのパターン。薄味ゆえにネギが強めに効きます。海苔は変わらずバリッとしたもの。チャーシューの甘さが好き。

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麺は普通で。8杯程度のロット最後だったためかなりやわらかめでしたが許容範囲内。こちらの麺はやわらかくなってももちもちで楽にすすり続けられます。とは言え、ロットの半分はかため指定。

塩尻市広丘堅石2146-638
11:00-22:00 水休

アイランド食品 箱入横浜ラーメン吉村家3食入 630g
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2018年12月07日

まるなかや@朝日村

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こちらを地元で頂戴できるのは贅沢なのでしょうね。しかしながら、まるなかや飲みは未だ実現できず。

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「ラーメン 680円」
いつも通りニンニク抜きあぶら多め。この日のラーメンはかなりにきれいな出来栄え。塩分が少なくはないであろうクリアなスープは塩っぽさを感じさせずうまみが厚い。最近チャーシューは3枚。しかしこちらのウリはあぶらかす。脂のうまみをスープにのせ、食感の変化もあり最後まで楽しめます。時折混ざる赤身の強めの食感もいい。これさえあれば素ラーメンでも問題なし。自身のカラーを出さないメンマもいい。

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やわらかめのみにょーんとした麺も持ち味。

訪問頻度が上がりそうです。

東筑摩郡朝日村西洗馬828-2
11:00-14:00 17:30-21:30 土は11:00-21:00 日は11:00-20:00 月休

電気式 おでん鍋 電気 保温 木枠 卓上 家庭用 おでん鍋 フッ素樹脂加工 おでん
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2018年12月06日

手もみラーメン 高原亭@塩尻

気付けばほぼ1年振り。前回は昨年の締め。

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「スタミナラーメン 650円」
日頃ニンニクの効いたメニューは避けるのですが、ここだけは別。むしろこれ一択に近い。あっさりとしたスープには具材のワカメさえ影響を与えるのですが、そのスープには刻みニンニクが効く上に炒めた豚肉の風味が勢いを補強。この絶妙な釣り合いがいい。お肉がカリッとしているのもポイント。見た目のアクセントになる白髪ネギも外せません。

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手もみのムチムチの麺がこれまたいい。

いつも混雑しているのにも納得。

塩尻市大字広丘高出2221-7
11:00-14:30 17:00-21:00(土日祝は通し) 月休

2018年新物 青森県産ホワイト六片にんにく 業務用 1kg Lサイズ中心
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2018年12月01日

ラーメン いっこく@明科/安曇野【休業中】

現在は昼のみの営業となっているようです。また、ご主人の体調が万全ではなく臨時休業もあるため、下段のTwitterをご確認の上訪問するのが無難かと思います。

と、記事を仕込んでいたのですが、ご主人が今週怪我をなさったようで本日は休業かと思われます。

※ ご主人からご連絡頂戴しました。今後2-3週間の休業となる模様です。

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「飛ぶ鶏 750円」
基本週末の限定。淡い色合いでまとめられた器。飛魚と鶏とのことですが、どちらも突出しない丸いスープは最終的に味噌にまとめられているような。塩味強めのメンマ。ちょっとハムっぽさもあるチャーシュー。

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麺は見た目いままでと変わらないように見えますが、しなやかに感じる食べやすいもの。

この日ご主人のお顔は拝見しませんでしたが、元気そうな声でした。

安曇野市明科光204
11:30-14:00 売り切れ終了 月(祝の場合翌日)休

※ 営業時間をご確認なさってからの訪問がオススメです
https://twitter.com/r_ryougennohi
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2018年11月27日

ハルピンラーメン 塩尻広丘駅前店

近くのお店なのに気付けば3年振り。

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「シビカラ味噌ハルピン 850円」
Komachi特集号は購入していないのですが、こちらには記事のコピーがあったので拝見。唸る!シビカラ進化形、とあります。今月末までハルピン全店で提供とのこと。

スープからはナッツっぽいやわらかさが。続いて振りかけられた花椒のしびれが。そしてじわじわと辛さが湧き上がってきます。自分には急いで飲み進めるとむせてしまうレベル。味噌味でかなりにニンニクが効いているのでご飯も良く合いそう。トレードマークの大判チャーシューは良い箸休め。モヤシはスープを絡めとるので結構辛くなります。

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ぐみっとして太めの麺は最近の長野っぽいやわらかさ。自分的に好みドンピシャ。

雰囲気的にはこのあたりを狙ったのではないかと。茅野の味噌専門の新店にも早めにうかがってみたいです。

塩尻市広丘野村2055-4
11:00-24:00 無休

五木食品 熱辛ラーメン辛旨味噌とんこつ 136g×5個
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2018年11月23日

豚骨らあめん専門店 とんこつ家 然@塩尻

さて、日曜日のお昼の営業で口にできなくなってしまうこちら。

この日は平日。東信から来るという方に誘われて。結果4名で。

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「油そば 並 600円」
まだまだたくさんある未食メニュー。券売機にボタンがないこちら、学生らあめんの並を購入すればOK。

タレのうまみでぐいぐいといけるタイプ。寸八系の味わいですがこちらの方がやさしい。加えて麺のしなやかさもありまったりといただけます。とか言いながらこの日はビールを並べて。ビールに良く合うことは言うまでもなく。ほうれん草に海苔、そしてバラチャーシュー。具材も抜かりなし。

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この自家製麺が口にできなくなるのは本当に惜しい。

4名での訪問、もちろん豚骨も中華も口にしましたが、丸山テイスト炸裂ですごくいい。ご主人には来月から丸山中華蕎麦でお会いできるとのこと。そちらでも何かやりたいなぁ、とおっしゃっていたので楽しみに待つことにいたします。

塩尻市大字広丘高出1554-4
11:30-14:30 17:30-21:30 25日の昼営業で閉店

明星 ぶぶか 油そば 165g×12個
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味噌らあめん専門店 ロックスター@広丘/塩尻

今月のサテライトはお昼のみの営業。元ASIAN2、tA2さんと寸八堀江さんのコラボとのこと。tA2さんは気合い入れてラーメン作っていらっしゃいます。

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「豚玉味噌らあめん 800円」
すごい乱暴な例えをしてしまうと「餃子味のすっきりとしたブタドラゴン」。いわゆる既視感のあるラーメン。実験的に出すラーメンではなく、固定店としてオープンするならばかなりにありかと。ということで、香味野菜も効き背脂たっぷりの押せ押せタイプの結構ワイルドな味わいですが、卵黄を溶かすとすっと落ち着いてマイルドに。

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麺は太縮れでやわらかめの食感。いまの長野っぽい。

間違いなくごはんも合うしおなか一杯になるには最適なラーメン。

塩尻市大字広丘吉田648-7
11:00-14:30 水休

The Best of ASIAN2 - ASIAN2
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