こちらは味見させていただいた一杯。
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ラーメン二郎 横浜関内店
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らぁめん 大山＠川崎
川崎駅ビルBEに昨年末にオープンした「ラーメンSymphony」の一軒。ここに入っている6軒は非常に濃いです。
「えび塩 750円」
夕刻の店内はがらがらです。場所は結構わかりにくいですね。隣の方が麺かため指定をしていらっしゃって、同じタイミングで出てきたので自分のものもかためだったかと思います。麺はストレートの食感の良いもの。
スープは繊細です。えび油の効果は正直なところ良くわかりませんでした。オーダ時に「ニンニクを入れますか？」と訊かれたのですが、もし入れていたとしたならば全てをニンニクに支配されていたと思えるもの。具材は印象に残りませんでした。次回は本店（富士市）で食べてみたいと思います。
「えび塩 750円」
夕刻の店内はがらがらです。場所は結構わかりにくいですね。隣の方が麺かため指定をしていらっしゃって、同じタイミングで出てきたので自分のものもかためだったかと思います。麺はストレートの食感の良いもの。
スープは繊細です。えび油の効果は正直なところ良くわかりませんでした。オーダ時に「ニンニクを入れますか？」と訊かれたのですが、もし入れていたとしたならば全てをニンニクに支配されていたと思えるもの。具材は印象に残りませんでした。次回は本店（富士市）で食べてみたいと思います。
家系総本山 吉村家＠横浜
自らを「総本山」と呼ぶ家系のルーツ。横浜に来ると勝手に足が向いてしまいます（笑） 知らぬ間に直系は8店になっていたんですね… 自分は5店とばかり思っていました。
いいこと書いてあります。長野のお店であればお客さんが切れて一息ついているような時間帯だったのですが、こちらは広い店内の2/3程度の席は埋まっています。ということは、店員さんたちは休みなく動いていらっしゃいます。
「ラーメン 590円」
総本山なのに価格設定は控えめ、すばらしいです。長野県内の家系店では条件反射的に「かため」オーダをしてしまうため、こちらでも「かため」と口に出てしまいました… 本来の自分の好みは全てノーマルです。
スープは多少色が濃く、トンコツが薄いのかと心配になるも杞憂。満足感あります。チャーシューの香りがしっかりとスープにのっているからではないかと推測。味は今までで最も濃い目で「吉田家」に近いくらい。麺はやはり多少かために感じたもののそこは総本山の麺、かためも難なく食べさせる懐の深さがあります。チャーシューは薄めのスモークフレーバーの効いたもの。この香りは全肯定、です。それぞれのパーツには多少ムラがあると感じるものの、いつでもまとまりが良いですね。
いいこと書いてあります。長野のお店であればお客さんが切れて一息ついているような時間帯だったのですが、こちらは広い店内の2/3程度の席は埋まっています。ということは、店員さんたちは休みなく動いていらっしゃいます。
「ラーメン 590円」
総本山なのに価格設定は控えめ、すばらしいです。長野県内の家系店では条件反射的に「かため」オーダをしてしまうため、こちらでも「かため」と口に出てしまいました… 本来の自分の好みは全てノーマルです。
スープは多少色が濃く、トンコツが薄いのかと心配になるも杞憂。満足感あります。チャーシューの香りがしっかりとスープにのっているからではないかと推測。味は今までで最も濃い目で「吉田家」に近いくらい。麺はやはり多少かために感じたもののそこは総本山の麺、かためも難なく食べさせる懐の深さがあります。チャーシューは薄めのスモークフレーバーの効いたもの。この香りは全肯定、です。それぞれのパーツには多少ムラがあると感じるものの、いつでもまとまりが良いですね。
2005年12月09日
一億兆＠淵野辺
「隠国」から駅に戻ると、駅前の「王将」が大混雑。一瞬、淵野辺は離れようと考えたのですが、それでもちょっと覗いてみようとこのお店に行くと先客0、ラッキーでした。その後順調にお客さんは入ってきていました。
細い通りから少し奥まったところにあるので、知らなければ見過ごしてしまうかと思います。
お店に入るといきなり目に入るのがこの壁。常連さんに愛されているお店なんでしょうね。
「つけ麺 600円」
来た瞬間に「麺がつやつやしているな」と感じるものでした。かなりもちっとした食感の極太麺で食べていて楽しいです。水を多めに絡ませてありますが、これは狙いだと思います。つけ汁はクラシカルなもの。具材も含め「丸長＠目白」に似た（いや、似ていると感じた）結構ジャンクなモノで多めの麺もさらっと食べ切ることができました。個人的にはツボ、です。淵野辺に住みたいかも（笑）
細い通りから少し奥まったところにあるので、知らなければ見過ごしてしまうかと思います。
お店に入るといきなり目に入るのがこの壁。常連さんに愛されているお店なんでしょうね。
「つけ麺 600円」
来た瞬間に「麺がつやつやしているな」と感じるものでした。かなりもちっとした食感の極太麺で食べていて楽しいです。水を多めに絡ませてありますが、これは狙いだと思います。つけ汁はクラシカルなもの。具材も含め「丸長＠目白」に似た（いや、似ていると感じた）結構ジャンクなモノで多めの麺もさらっと食べ切ることができました。個人的にはツボ、です。淵野辺に住みたいかも（笑）
2005年12月08日
隠国別館＠淵野辺
ここからしばらく県外が続きますがご容赦を。
開店直後の訪店だったのですが、店内は半分以上の入り。ラーメンが出てくるまでに30分近く待たされることになるとは思いもしませんでした。ロット2,3杯が基本（多くて4杯）で丁寧に作っていらっしゃるのですが、いささか段取り悪いのでは、と思える部分あり、でした。
「塩らぁ麺 650円」
目当ての「お試しラーメン」は券売機になかったような気がします。一所懸命探してみたのですが… で、同じ味であろう「塩」をオーダ。250円アップは正直きついような気がします。
モノは予想通り良い感じ。何か物足りないと思ったら焦がしネギが入っていなかったような… ねりこみ麺は相変わらず風味食感ともに良いです。スープは作る過程を見ている限り、他のメニューとは微妙に切り分けられていそうです。繊細な味に納得。以前は「お試し」があったので、今までここではなかなか口にしなかったチャーシューは結構いけますね。
開店直後の訪店だったのですが、店内は半分以上の入り。ラーメンが出てくるまでに30分近く待たされることになるとは思いもしませんでした。ロット2,3杯が基本（多くて4杯）で丁寧に作っていらっしゃるのですが、いささか段取り悪いのでは、と思える部分あり、でした。
「塩らぁ麺 650円」
目当ての「お試しラーメン」は券売機になかったような気がします。一所懸命探してみたのですが… で、同じ味であろう「塩」をオーダ。250円アップは正直きついような気がします。
モノは予想通り良い感じ。何か物足りないと思ったら焦がしネギが入っていなかったような… ねりこみ麺は相変わらず風味食感ともに良いです。スープは作る過程を見ている限り、他のメニューとは微妙に切り分けられていそうです。繊細な味に納得。以前は「お試し」があったので、今までここではなかなか口にしなかったチャーシューは結構いけますね。
2005年11月26日
旭川ラーメン ぺーぱん＠吉野町
帰宅前にもう1軒。ここは営業時間が緩いのに何故か今まで振られ続けている店。3回目でしょうか、初の実食。
「正油ラーメン 600円」
「天金＠旭川」譲りの硬派なラーメンと聞き及んでいましたが、やはりきっちりとしていますね。麺はかたくちょっとボソッとした感じですが、食べにくいというものではないです。個人的には好みの範疇。チャーシューは3枚、味の薄いもので食感が良いです。スープには白っぽいラードが浮かび「力丸＠北中込」のような雰囲気が漂います。ベースはしつこくないけどしっかりしたもの。やりすぎ感が全く感じられないのがいいです。店主の接客も良いですね。
