2018年12月13日

めん屋 いわ輝@松本

先月下旬オープンの新店。先月末の訪問。別のお店でゆっくりと飲む予定がそちらが早仕舞い。ならばと2軒目に予定していたこちらに。

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「特製和牛あえ麺(小) 680円」
飲みながらの食事だったため小で。しかし具材はフルにのる仕様。厚切りのローストビーフが3枚。肉汁滴るずしっとしたもの。手前のお肉は和牛煮込み。丼ものにも同じものがのります。こちらはやわらかくしっかりと味がついています。とろっとした黄身の味玉。薬味はネギにタマネギ、カイワレ。

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太めのがっしりとした麺にはしっかりと味がついています。そこに魚粉を混ぜる仕様。

具材は具材で、麺は麺で楽しめる。ラーメンとしてのまとまりを求めるならともかく、飲みながら食べるにはとてもいい構成。

松本市中央1-1-10
18:00-26:00 日休
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2018年12月11日

らあめん 寸八総本店@松本

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先月下旬のリニューアルに伴い店名が標記の通りに。メニューなどいろいろと変化しています。リニューアル直後の訪問。

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「豚骨醤油らあめん 756円」
派手めな丼に変わっています。油も含めて結構厚めなスープ。においは軽めですが骨っぽく重たい。バリッとした海苔に手裂きのキャベツ、ほうれん草とトレードマークの大判バラチャーシュー。

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麺は心持ち太めにしたような強さが。もっちりとして食べ応えあり。

雑味がなく勢いがあるので受けが良いかも。

松本市筑摩4-3-1
7:00-9:30(朝は金土日のみ) 11:30-15:30 17:00-24:00 水は「らあめん塩八」、第2金は「魚介豚骨らあめん金八」として営業 不定休

アイランド食品 箱入横浜ラーメン吉村家3食入 630g
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2018年12月08日

麺屋 直@村井/松本

駐車場が空いているのを確認し訪問。2年半振り。客層の広さは相変わらず。

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「らーめん 750円」
クリアなスープは見た目から想像できる海苔の香りさえのせるやさしい味わいながら周りに負けず折れない。雑な例えですが、コンビーフのようにやさしい歯応えのチャーシューが好き。味玉も大好きなのですがこの日2軒目でしたので回避してしまいました。メンマの作りがとてもしっかりしていたことに気が付きびっくり。

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パーンとかための麺がやさしいスープと不思議と合います。

松本市芳川小屋1065
11:30-14:20 17:45-20:30 スープ切れ終了 月休(月は油そばの店として営業)

世界一美味しい煮卵の作り方 家メシ食堂 ひとりぶん100レシピ (光文社新書)
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2018年12月03日

ラーメン屋 がったぼうず@松本

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もう既に次の一杯を頂戴しているのですが、この夏、ラーメン大王&ラーメン王にお誘いいただき県内を食べ歩いた際の一杯を。しかし、行く度に緑が増える店内外。

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「煮トリ(こってり) 700円」
ラーメン王が食べない方を。久々。鶏がずっしりとくるスープ。これだけ濃いめのあまうまスープはあまり思い当たりません。チャーシューで休まるくらい。ちょっとクセある九条ネギが野菜のようにさわやか。

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ぱんとした麺は濃いスープに負けません。

体力がないと食べられないような濃さ。

松本市浅間温泉1-18-4
11:30-15:00 17:30-23:00 木休

ラーメン技術教本 -人気店に学ぶ、スープ、自家製麺、トッピング-
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2018年11月25日

とり麺や 五色@松本

今月の限定は汁なし。

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「お肉を使わない汁無し坦々麺 900円」
メニュー名は表記通り。辛ねぎに使うラー油をベースとしたタレとのこと。その自家製辣油は結構刺激的、ストレートな辛さ。そしてメリハリある味わいながら塩味控えめ。肉の代わりに使われるのはおからにごぼう。パクチーは気持ち多めに盛ってくださったとのこと。辛いものには良く合います。後半柚子を絞るとこれまた面白いように合う。パクチーの下にはやわらかい大根も。

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平打ちの伸び良い麺が辛さをしっかりと口に運びます。

寒い時期ですがじわっと汗のかける一杯。ごはんも合いそう。

松本市白板1-1-13
11:30-21:00(昼売り切れ後に中休みあり、スープなくなり次第終了) 火と第4月休

新宿中村屋 本格四川 辛さ、ほとばしる麻婆豆腐 155g×5個
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2018年11月24日

中華そば マルキ商店@松本

珍しく素面でうかがう機会が。暑い日だったためまずはビール。

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「松本ブラック中華そば 690円」
きまはち系ですがこちらには豚骨メニューはなし。筆頭はこの一杯。

これ、いつもながらに面白い。かなりに黒いスープでネギたっぷりなところはは富山っぽいビジュアルを狙っているのかもしれませんが、なにしろスープがやさしい。胡椒はデフォで振られていますが途中で足しちゃうくらい。見た目でわかりますがネギのあたりもやわからい。薄手でソフトなチャーシューがたっぷり。ネギの下のモヤシもいい。

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周りはやさしいのに麺はかっちりとしてバリッと立った食感がこれまた面白い。

松本市深志2-1-5
18:00-27:00 日休

寿がきや 全国麺めぐり 富山ブラックラーメン 108g×12個
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2018年11月21日

中華そば 福久@松本市里山辺

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美ケ原温泉に先月オープンしたこちら。みやま(このリンクは近々切れてしまいます)と同じ建物と言えば通りが良いかもしれません。

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「五目ワンタン麺 900円」
ワンタンが自慢とのことでこちらを。野菜と鶏が主体と思われるスープは香味野菜が立つものでやさしく甘い。五目ワンタンは具材がはっきりとした味わいでスープを押し気味かもしれません。チャーシューは軽く炙られたぎっしりとしたもの。

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麺は滑り良く軽い食感のもの。

次回ワンタン麺にするならば肉ワンタンにしてみたいと思います。

松本市里山辺86-4
11:00-14:00 17:30-20:00 月火休 不定休あり
※ 開店時より営業時間を短縮し休みも多くなっているようです、ご注意ください

日清食品 すみれ 味噌ワンタンスープ 43g×6個
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2018年11月16日

中華蕎麦 日暈@松本市内田

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既視感のある限定を目にして朝一でうかがうと営業が9:30からになっていることに気付き30分待つことに。

ちなみに以下のメニューは現在提供されているかは未確認です。申し訳ございません。

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「KARUIZAWA重ね麺 醤油味 864円」
あっさりこってり豚骨魚介、とのこと。見た目は結構似ているものの味的にはオリジナル。どちらかというと和の雰囲気のあっさり寄り。食べ進めると重ね味というだけあり徐々に似てくるのが面白い。チャーシューはしっとりとしたものですが合います。

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麺は伸び良い細めのもの。

寸八絡みではインスパイアできなかったというこの時の方が似ていたかも。

松本市内田792-7
9:30-14:45 月休
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2018年11月13日

麺匠 胡桃@松本

あっさりの麺が変わったとのことで。

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「あっさり煮干し醤油ラーメン 756円」
ぐりっとくる煮干。酸味と若干のえぐみも。ただし、押しは適度で食べやすい。バラチャーシューは大判でのせないところにこだわりがあるのでしょうか。

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縮れ麺は見た目から想像できないぷにぷに感が面白い。麺がかなりに攻めているような。

やはり新店とは思えない落ち着き。

松本市桐2-5-8
11:30-14:30 17:30-22:00 月休

【新物】瀬戸内産 無添加 特選 煮干いりこ 小中羽 1kg
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2018年11月07日

まひる野藤原商店@松本市和田

今月18日に閉店なさるようです。店内には今月末まで提供の限定メニューの掲示もあり、急遽決まったことではないかと思わせます。

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「黄金の鶏そば 750円」
タレ由来と思われるはっきりとした味わい。出汁っぽさがあるメンマも味濃いめで食感のしっかりとしたもの。比べてチャーシューはちょっとおとなしめ。

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麺ははじめ強く押し返し途中からぼそっと切れる変化あるもの。

松本市和田4705-3
11:00-22:00 火休 11/18までの営業

林泉堂 秋田比内地鶏ラーメン(90G×2食)
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2018年11月05日

とり麺や 五色@松本

ひと月ほど前に。この日は珍しく海そばを。

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「しじみと鯛出汁淡麗塩そば 900円」
本日分とはメニューが異なりますが… メニュー名通りの味わい。塩味控えめのスープからはシジミが、そして魚の味わいが。海苔はもちろん良く合いますがレタスが意外と合うのが不思議。鶏チャーシューでラーメンらしく。

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締まってぶりんとした細縮れ麺はこちらの顔。

松本市白板1-1-13
11:30-21:00(昼売り切れ後に中休みあり、スープなくなり次第終了) 火と第4月休

熊本もっこすラーメン 123g×10個
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2018年11月01日

おおぼし 松本平田店@平田/松本

こちらは本店ではないのですが、三森さんに良くお会いします。この日もラーメンを作るのは三森さん。

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「鴨ラーメン 1,080円」
11月末までの提供。鴨を前面に押し出すのではなくまとまり重視の構成。和出汁が押してくるスープは熱々。かなりに分厚い鴨肉が3枚。歯応え良いメンマ。見た目も楽しいネギはスープとの相性抜群。ミツバもいい仕事しています。

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もっちり麺は最後まで飽きません。

いつものラーメンとは全くタイプの異なる限定。これは他のメニューと並べず単品で味わった方がベターかと。

松本市平田西1-4-1
11:30-15:00 17:30-22:30 無休

フィレ・ド・カナール 約240g-280g (1パック) ハンガリー産 鴨肉 カモ かも
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2018年10月30日

らーめん 月の兎影@南松本

こちらはKomachi限定とのことで11月までの提供となるようです。

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「濃厚煮干し豚骨 900円」
”ガツンだし”でラーメンを作ってほしい、との依頼を受けての一杯とのこと。

かなりにざらついたスープからはガツンとまでは煮干が来ないような気もします。というのも、主体が鯵煮干だからかもしれません。確かに好みがわかれるかもしれませんが、和風のラーメンがお好きな方であれば行けるタイプかと。エグさは抑えられていて食べやすい。胡椒の効き具合がなんとも日本らしいチャーシューは常温ながらほろっとくるもの。玉子は箸休め的な位置づけかと。

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この麺がごわっと来るものではないのですがスープに押さえ込まれず最後まで飽きずに食べきれます。

玉子を海苔に変更しても面白そうですが、きっとライスが欲しくなりますよね…

松本市双葉7-23
11:30-14:30LO 17:30-22:30LO スープ切れ終了 月休

4食箱入り イチカワ監修 煮干ソバ&和え玉
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2018年10月28日

らあめん 寸八@松本

今月の限定はKomachiコラボとのことで来月も継続提供のはずと思っていたらそうではなかったみたいで… 今月末までの提供らしきこちら。月初の実食。

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「鯛煮干し出汁追いかけ海老頭潮澄ましそば 〜ガーリックシュリンプ添え〜 1,080円」
五色の限定と見紛うようなメニュー名。スープは焦がしフレーバーに香味野菜が強めにかぶさるもので思ったよりも鯛が前に来ません。どちらかと言えば食べ始めからエビ寄り。やわらかい口当たりのエビは今茹でました感があっていい。チャーシューは厚手の締まったもので結構主張します。一方メンマは個性なし。

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麺はかっちりとした食感の平打ちで面白い。

それぞれが個性を発揮してぶつかり合っている一杯。

松本市筑摩4-3-1
7:00-9:30(朝は金土日のみ) 11:30-15:30 17:00-24:00 水は「らあめん塩八」、第2金は「魚介豚骨らあめん金八」として営業 不定休

えびそば 一幻ラーメン 醤油 2食1箱 塩 2食1箱 味噌 2食1箱 計3箱6食 セット
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2018年10月24日

堀内ひづき@松本

堀内さんからぜひ食べてほしいと言われていた筆頭メニュー。

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「塩中華そば 750円」
堀内ひづきとなってから消費税込みの価格になったようです。和風できりっとしたスープからは動物っぽさが前に出てこないのが堀内さんらしい。チャーシューは2種。食べ手によってどちらが好きかは好みがわかれそう。穂先メンマはかっちりとした仕上がり。海苔はばりっとしたもの。青梗菜がうれしい。

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やわらかめでするっとすすれる麺がたっぷり。

これで750円は割安感があります。

松本市大手4-6-3
11:00-15:00 17:30-22:30 火の夜と月休

藤原製麺 札幌円山動物園ラーメン塩 102.4g×10袋
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2018年10月20日

楽家@南松本

1年ちょっとのブランク。並びこそないもののこっそりと混んでいる店内。

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2018年10月19日

とりでん@松本

夏にうかがった際には臨時休業中。ということでリベンジ。2年ほどのブランク。

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2018年10月15日

ラーメン きら家@松本

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気付けば2年のブランク。吉田家をルーツとする家系ラーメンのお店。

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2018年10月14日

中華蕎麦 日暈@松本市内田

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ようやっと再訪。午前中の早い時間帯でしたが結構な混雑。

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2018年10月12日

とり麺や 五色@松本

看板メニューを頂戴するのは果たして何年振りなのか… 5,6年は口にしていないような。

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