2019年02月02日

らーめん ○や@松本市和田

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好きなお店なのですが、気付くと1年振り。年初開店1日目に。奥まった場所、それもアイドルタイムにうかがうことが多いのですが、必ず他のお客さんがいらっしゃる地味な人気店。

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2019年01月31日

まんぼう食堂@松本市里山辺

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3年振りに。駐車場がないためなかなかうかがうことができないのですが、この日は意を決して遠方から徒歩で。

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2019年01月30日

村井 ゴールデン食堂@村井/松本

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昨年村井にオープンした食堂。メニュー豊富と聞いて。

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山賊焼きでビール。そして食事は麺。

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2019年01月27日

麺肴 ひづき@松本

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既に提供は終了していますが、年初の限定はちょっとスペシャルなものでした。

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2019年01月26日

とり麺や 五色@松本

今月の限定はあたたかいつけ麺。

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2019年01月25日

おおぼし 松本平田店@平田/松本

今月の限定狙いで。この日の三森さんはホールに。

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2019年01月24日

麺肴 ひづき@松本

12周年限定を頂戴に。

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2019年01月22日

豚骨らあめん専門店 とんこつ家 ZUN@イオンモール松本【閉店】

前回うかがったのがオープン初日。2度目は閉店日。

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2019年01月19日

麺肴 ひづき@松本

昨年末駆け込みで。既に年の瀬ラーメンの提供はなく、気になるレギュラーを。

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2019年01月13日

ラーメン屋 がったぼうず@松本

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CとEの間のお方との食べ歩き3軒目。お店の外でちょっと待ち。

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2019年01月09日

麺匠 胡桃@松本

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いつもかなり混雑しているような情報が入りますが、自分は意外と空いている際にうかがえているような。

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2019年01月02日

つけ蕎麦 尚念@南松本

昨夏の訪問。開店30分前ではポールは取れず。

今年の営業は5日からとのこと。

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2018年12月30日

麺心 やす葉@北松本【閉店】

残念ながら閉店してしまったこちら。7,8回は訪れたかと思いますが口にできたのはそのうち3回。

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「醤油らぁ麺 850円」
前回のものとは全く異なる味わい。味濃く甘いスープは醤油がビシッと立ちわずかながら酸味も。動物主体でゼラチン強め。低温で仕上げられたチャーシューはスープの中で熱を帯び食感を変えるしゃぶしゃぶ系。脂ののりも良く満足度高め。ネギと海苔も含めてまとまり良くなっています。

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麺はしなやか細めで麺線がかなり長め。麺自身の味は主張せず。

いろいろと思うところはありますが、ここでは以上で。

その後かなりいろいろな情報をうかがっておりますが、お店のお二人はどうやらお元気そうです。

(2018年11月に閉店)
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2018年12月24日

とり麺や 五色@松本

今月の限定は変わらず攻めたもの。

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「ほぐし渡り蟹と蟹味噌に、とろみ霙豆腐塩そば 950円」
スープにはおろした大根と豆腐がたっぷり。少々とろみもあり熱々。真ん中にはカニのほぐし身、ダイコンの上には蟹味噌が。それぞれうまみ深く薄味スープに勢いをつけます。後半に使うことを勧められた焦がし塩。結構入れてもブレないスープ。時折口に入るネギがいい。

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細麺はスープとぐりぐり絡み、啜るというよりはゆっくりと口に運ぶといった趣。

結果一杯でがっちり満腹に。

松本市白板1-1-13
11:30-21:00(昼売り切れ後に中休みあり、スープなくなり次第終了) 火と第4月休

天然 本 ズワイガニ足 3L-4Lサイズ ボイル ずわい蟹 約3kg
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2018年12月23日

麺匠 胡桃@松本

もう4杯上げていないことに気付きあわてて。先々月の限定。現在は提供されていません。

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「鯖節醤油 756円」
湯きりやを連想してしまうような味わい。キーンと切れたスープ。節由来の酸味から醤油へと主役がうつり変わる。意外と塩味濃い目。節由来のウッディな香りがいい。ベースの動物系も濃い目なのでまとまりいい。最近ちょっと脂身多めのチャーシューもこの頃は赤身も多め。半端ない量のネギが合う。

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跳ね返りの強いどっしりとした麺。この日の麺がもしかすると一番強かったのかも。

松本市桐2-5-8
11:30-14:30 17:30-22:00 月休

伊藤食品美味しい鯖水煮6号缶190g×24個入
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2018年12月16日

手打蕎麦 うめ心@島内/松本

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尊敬するマニアが気になるとおっしゃるこちら。迷わず訪問。

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「軍鶏だしを味わうラーメン 850円」
週末の限定メニュー。透明感あるスープは薄味で出汁感が強くひたすらクリア。ギタロウ軍鶏を使っていらっしゃるとのこと。この味ならば春菊がひとり勝ちだろうな、と思い口にするも春菊はなじんでいます。チャーシューは締まったもの。たっぷりのネギが楽しい。

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麺は細縮れで食感強め。

おなかいっぱいだったにもかかわらずするっといける一杯。既に再訪しておりますのでそちらも近々記事化いたします。

松本市島内4151-1
11:30-14:00 18:00-22:30 水の夜と木休

特産地鶏 青森シャモロック 正肉1羽セット(約1.0kg)
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2018年12月13日

めん屋 いわ輝@松本

先月下旬オープンの新店。先月末の訪問。別のお店でゆっくりと飲む予定がそちらが早仕舞い。ならばと2軒目に予定していたこちらに。

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「特製和牛あえ麺(小) 680円」
飲みながらの食事だったため小で。しかし具材はフルにのる仕様。厚切りのローストビーフが3枚。肉汁滴るずしっとしたもの。手前のお肉は和牛煮込み。丼ものにも同じものがのります。こちらはやわらかくしっかりと味がついています。とろっとした黄身の味玉。薬味はネギにタマネギ、カイワレ。

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太めのがっしりとした麺にはしっかりと味がついています。そこに魚粉を混ぜる仕様。

具材は具材で、麺は麺で楽しめる。ラーメンとしてのまとまりを求めるならともかく、飲みながら食べるにはとてもいい構成。

松本市中央1-1-10
18:00-26:00 日休
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2018年12月11日

らあめん 寸八総本店@松本

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先月下旬のリニューアルに伴い店名が標記の通りに。メニューなどいろいろと変化しています。リニューアル直後の訪問。

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「豚骨醤油らあめん 756円」
派手めな丼に変わっています。油も含めて結構厚めなスープ。においは軽めですが骨っぽく重たい。バリッとした海苔に手裂きのキャベツ、ほうれん草とトレードマークの大判バラチャーシュー。

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麺は心持ち太めにしたような強さが。もっちりとして食べ応えあり。

雑味がなく勢いがあるので受けが良いかも。

松本市筑摩4-3-1
7:00-9:30(朝は金土日のみ) 11:30-15:30 17:00-24:00 水は「らあめん塩八」、第2金は「魚介豚骨らあめん金八」として営業 不定休

アイランド食品 箱入横浜ラーメン吉村家3食入 630g
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2018年12月08日

麺屋 直@村井/松本

駐車場が空いているのを確認し訪問。2年半振り。客層の広さは相変わらず。

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「らーめん 750円」
クリアなスープは見た目から想像できる海苔の香りさえのせるやさしい味わいながら周りに負けず折れない。雑な例えですが、コンビーフのようにやさしい歯応えのチャーシューが好き。味玉も大好きなのですがこの日2軒目でしたので回避してしまいました。メンマの作りがとてもしっかりしていたことに気が付きびっくり。

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パーンとかための麺がやさしいスープと不思議と合います。

松本市芳川小屋1065
11:30-14:20 17:45-20:30 スープ切れ終了 月休(月は油そばの店として営業)

世界一美味しい煮卵の作り方 家メシ食堂 ひとりぶん100レシピ (光文社新書)
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2018年12月03日

ラーメン屋 がったぼうず@松本

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もう既に次の一杯を頂戴しているのですが、この夏、ラーメン大王&ラーメン王にお誘いいただき県内を食べ歩いた際の一杯を。しかし、行く度に緑が増える店内外。

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「煮トリ(こってり) 700円」
ラーメン王が食べない方を。久々。鶏がずっしりとくるスープ。これだけ濃いめのあまうまスープはあまり思い当たりません。チャーシューで休まるくらい。ちょっとクセある九条ネギが野菜のようにさわやか。

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ぱんとした麺は濃いスープに負けません。

体力がないと食べられないような濃さ。

松本市浅間温泉1-18-4
11:30-15:00 17:30-23:00 木休

ラーメン技術教本 -人気店に学ぶ、スープ、自家製麺、トッピング-
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