2018年12月05日

自家製麺中華そば 八縁@岩沼/宮城

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営業時間のハードルが無茶苦茶高めのお店。かつ最寄駅からも遠い。だからこそ一度うかがってみたくなる。この日は駅から30分ほど徒歩で。

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「琥珀醤油 750円」
下調べもほどほどにうかがったため、11種もあるレギュラーメニューの多さに券売機の前でかたまっているところに常連さん登場。いくつか質問させていただきお店の基本らしきメニューを選択。魚粉の浮くスープはいやらしさはなく、節を中心として甘くまとまった味わい。カイワレが浮かない強さ。チャーシューはほろほろの薄味。穂先メンマが3本。

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ふすま入りの麺はばつんとしてすすりやすいもの。

田んぼの真ん中にぽつん、というお店なのですがかなりの混雑。人気に納得いく味わい。

宮城県岩沼市南長谷中ノ崎13-2
11:00- スープ無くなり次第終了 不定休
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2018年12月04日

喜多方ラーメン 磐梯山@下諏訪

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思い切った店名。喜多方ラーメンと磐梯山というと個人的には「来夢 猪苗代店」あたりを想起してしまいます。来夢もながらく口にしていないような。

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「喜多方ラーメン 並盛り 680円」
味噌ラーメンが充実しているお店ですが初回はやはり基本を。オーソドックスないでたち。喜多方では見た目上海あたりに似ているかと。かなりにクリアなスープに豚っぽい油が浮かび気分は喜多方。かなりにこなれた味わい。やわっとしたバラチャーシューが5枚。においあるものの主張はしないメンマ。

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麺は多加水らしい雰囲気ですが多少熟成が入ってかっちりしているような。

お店全体ではまだまだ慣らしの雰囲気。下諏訪界隈はこの手の味の空白区なので人気が出そうな予感。

諏訪郡下諏訪町4844-1
11:00-15:00 17:30-21:30 定休日不詳(無休かと思われます)

【河京】【自家製厚切りチャーシュー付き】喜多方ラーメン5食チャーシューメンマセット 醤油スープ
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2018年12月03日

ラーメン屋 がったぼうず@松本

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もう既に次の一杯を頂戴しているのですが、この夏、ラーメン大王&ラーメン王にお誘いいただき県内を食べ歩いた際の一杯を。しかし、行く度に緑が増える店内外。

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「煮トリ(こってり) 700円」
ラーメン王が食べない方を。久々。鶏がずっしりとくるスープ。これだけ濃いめのあまうまスープはあまり思い当たりません。チャーシューで休まるくらい。ちょっとクセある九条ネギが野菜のようにさわやか。

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ぱんとした麺は濃いスープに負けません。

体力がないと食べられないような濃さ。

松本市浅間温泉1-18-4
11:30-15:00 17:30-23:00 木休

ラーメン技術教本 -人気店に学ぶ、スープ、自家製麺、トッピング-
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2018年12月02日

麺ごころ 佑庵@岡谷

昨日提供開始の今月の限定はお題あり。ネギとのこと。

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「葱と鴨 972円」
またまた来た和出汁シリーズ。酸味あるスープはカツオとのことですが、ぎゅっとしていないゆるっぽさがいい。鴨は皮に包丁が入っているところがこちららしい。しっかりと熱が入っておりじんわりと鴨がくる。厚切りで食べ応えあり。ばらっとのったネギはもちろんあまうま。長めの小松菜もポイント。メンマは太いですがやわらかく和めます。柚子が自然。

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ぱつんと切れる細麺が持ち味。

ベタ過ぎる構成なので安心して口にできます。

岡谷市本町3-1-3
11:30-14:30 17:30-22:30 火休

ハンガリー産鴨肉ロースカット肉
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2018年12月01日

人気記事2018年11月

2018年11月の人気記事10本:

麺匠 胡桃@松本
中華蕎麦 日暈@松本市内田
まひる野藤原商店@松本市和田
信州麺屋 きまはち商店@広丘/塩尻
中華そば 福久@松本市里山辺

まるなかや@朝日村
おおぼし 松本平田店@平田/松本
信州麺屋 きまはち商店@広丘/塩尻
無奏天生@塩尻
味噌らあめん専門店 ロックスター@広丘/塩尻

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先月は記事投稿スタイルを変更してから初の集計。記事へのアクセス数はやはり半数程度に減っています。ということは、従来からPCでご覧くださっている方がメインの読者層なのだとわかりました。いつもありがとうございます。この情報を活かし、トップページの表示仕様と記事数についてはもう少し考え年明けに新たなかたちに変更したいと思います。

さて、先月の首位は胡桃。人気店の地位を不動にすべくローカルメディアへの露出が続いています。次点は日暈。新店とクローズのお店をはさみながらすべてが松塩地区のお店。

11月の実食は32杯。先月に引き続き日数程度。県外で4杯。初訪はイベント抜きで7軒とちょい頑張ったかと。トータル杯数は11月末現在で年間日数に到達。日数と同じだけ杯数を重ねれば昨年と同数になりますが… 果たしてどうなるか。
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ラーメン いっこく@明科/安曇野【休業中】

現在は昼のみの営業となっているようです。また、ご主人の体調が万全ではなく臨時休業もあるため、下段のTwitterをご確認の上訪問するのが無難かと思います。

と、記事を仕込んでいたのですが、ご主人が今週怪我をなさったようで本日は休業かと思われます。

※ ご主人からご連絡頂戴しました。今後2-3週間の休業となる模様です。

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「飛ぶ鶏 750円」
基本週末の限定。淡い色合いでまとめられた器。飛魚と鶏とのことですが、どちらも突出しない丸いスープは最終的に味噌にまとめられているような。塩味強めのメンマ。ちょっとハムっぽさもあるチャーシュー。

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麺は見た目いままでと変わらないように見えますが、しなやかに感じる食べやすいもの。

この日ご主人のお顔は拝見しませんでしたが、元気そうな声でした。

安曇野市明科光204
11:30-14:00 売り切れ終了 月(祝の場合翌日)休

※ 営業時間をご確認なさってからの訪問がオススメです
https://twitter.com/r_ryougennohi
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2018年11月30日

麺屋 菜花奈@菊川/静岡

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web上で良く目にしながらも厳しいロケーションのためうかがえなかったこちら。夏休みに。

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「魚貝鶏潮拉麺 880円」
券売機の前でオススメをうかがうと迷わずこちらと。ワイルドかつしなやかな豚と鶏モモチャーシュー。その下のスープは結構荒ぶるタイプ。攻める力が強くレモンでも抑えきれない。ネギがもう少し欲しいかも。

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ぱつんとした麺はやんちゃなスープに合います。

メニューが豊富なお店ですが、次の機会は丸鶏で。

静岡県菊川市東横地1378-1
9:00-14:00LO 水木休

築地の王様 ムール貝 1kg(ボイル・殻つき・500g×2パック)
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2018年11月29日

麺づくり 蒼空@南箕輪

新たな限定が出た際にしかうかがえていないこの頃。

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「鴨×鴨つけ 1,296円」
いつものように見えるのですが全く違う。昨シーズンのものと比較すると一目瞭然。つけ汁が濃厚な鴨に。そしてネギは焼いて麺の上に。ここで著しく鴨感アップ。とろっとしたつけ汁は鴨のうまみがぐぐっと濃縮されたもの。最終的にスープ割りをしましたがその必要がないほどになめらかで飲みやすい。鴨肉はフランス産のものに戻ったとのことでしっとりとしてやはりうまみ濃くビールが欲しくなります。

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麺はちょっとしなやかになったのでしょうか。少ないと思えるくらい。ワサビだけをつけていただいてもいい。

どんな食べ方をしてもおいしい。ヤヴァイです、再食必至。

上伊那郡南箕輪村田畑5553-3
11:30-15:00 18:00-22:00 スープ切れ終了 火休

フィレ・ド・カナール 約240g-280g (1パック) ハンガリー産 鴨肉 カモ かも
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2018年11月28日

麺屋 えびすこ@上諏訪

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たからじゃらーめんの居抜きでオープン。どのような経緯で開店なさったかはいろいろうかがっていますが、基本は「春道@新宿」を修行先としていらっしゃるようです。

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「海老つけめん 味噌 800円」
大きなボタンのついている券売機が苦手なのですが、こちらのものがまさにそれ。オススメのものはそちらに。おすすめと記載されている小さいボタンの最上段左を選択しましたが、どうやらプッシュは大きなボタンの「醤油」のようです。

つけ汁はエビというよりは味噌。酸味が強めで粉っぽさもあり。加えて動物系が強めで濃くゼラチン感強め。粗挽き胡椒をまとった低温調理チャーシューは人気が出そうな気配。スープ割り用のポットには節出汁が。

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麺はかっちりとして強め。ただ、つけ汁の強さが押し気味。

次回は中華そばを。

諏訪市四賀1818
11:30-15:00 17:30-22:00 定休日はないと思われます
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2018年11月27日

ハルピンラーメン 塩尻広丘駅前店

近くのお店なのに気付けば3年振り。

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「シビカラ味噌ハルピン 850円」
Komachi特集号は購入していないのですが、こちらには記事のコピーがあったので拝見。唸る!シビカラ進化形、とあります。今月末までハルピン全店で提供とのこと。

スープからはナッツっぽいやわらかさが。続いて振りかけられた花椒のしびれが。そしてじわじわと辛さが湧き上がってきます。自分には急いで飲み進めるとむせてしまうレベル。味噌味でかなりにニンニクが効いているのでご飯も良く合いそう。トレードマークの大判チャーシューは良い箸休め。モヤシはスープを絡めとるので結構辛くなります。

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ぐみっとして太めの麺は最近の長野っぽいやわらかさ。自分的に好みドンピシャ。

雰囲気的にはこのあたりを狙ったのではないかと。茅野の味噌専門の新店にも早めにうかがってみたいです。

塩尻市広丘野村2055-4
11:00-24:00 無休

五木食品 熱辛ラーメン辛旨味噌とんこつ 136g×5個
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