2018年11月17日

信州麺屋 きまはち商店@広丘/塩尻

Komachi限定を再食。あと1週間ほどの提供。

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「塩そば 500円」
感想は前回と変わらず。うまみがしっかりとしたスープは背脂の量から想像するよりも切れ良い。細でのメンマに縁の赤いチャーシュー。ネギもきっちりと。

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ばりっとした麺。

隙がない一杯。

塩尻市広丘吉田337-17
11:30-15:00 17:30-22:00 火と第1水休

ぬちまーす 250g
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2018年11月16日

中華蕎麦 日暈@松本市内田

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既視感のある限定を目にして朝一でうかがうと営業が9:30からになっていることに気付き30分待つことに。

ちなみに以下のメニューは現在提供されているかは未確認です。申し訳ございません。

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「KARUIZAWA重ね麺 醤油味 864円」
あっさりこってり豚骨魚介、とのこと。見た目は結構似ているものの味的にはオリジナル。どちらかというと和の雰囲気のあっさり寄り。食べ進めると重ね味というだけあり徐々に似てくるのが面白い。チャーシューはしっとりとしたものですが合います。

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麺は伸び良い細めのもの。

寸八絡みではインスパイアできなかったというこの時の方が似ていたかも。

松本市内田792-7
9:30-14:45 月休
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2018年11月15日

拉麺酒房 熊人@上田原/上田

11時前に到着もポールは取れない人気。店頭で並んでいるとこあいさんが「今日食べるもの決まっています?」と。決めてない旨伝えると勝手に決められてしまったようです。

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「羊味噌 900円」
9月上旬から22日まで提供されていた一杯、ということで現在の提供はなし。煮込みうどんのような見た目。ごってりとしたスープには羊の脂がごろごろと。香味野菜のオブラートに包まれおとなしめに感じるものの、噛み締めるとくせのある香りが。肉は豚ロース。これらをうまくまとめるセロリ。

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もっちりとした中太麺がたまりません。

上田市上田原1588-4
11:30-14:00LO 18:00-20:30LO 月火休

頑固な羊の動かし方―1人でも部下を持ったら読む本
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2018年11月14日

麺屋 花枇@藤枝/静岡

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藤枝の街中ですが静かな場所にあるお店。店内はゆったりとしたつくりでかなりに洒落ています。

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「丸鶏正油 850円」
壁貼りメニューは醤油ですが券売機の表記で。味わい的にはトレンドど真ん中。醤油がキリッと立つスープからはシンプルで芯のある鶏が。ネギが不要と思えるくらいにきれい。チャーシューは鶏ムネと肩ロース。しなやかで厚くうまい。大きめ薄手のメンマは匂いを少し残したもの。

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棣鄂の細麺は例えればやまぐち@西早稲田のようにしなやかですが噛み応えもあり。

これが朝7時から口にできるとは… さすが藤枝。

静岡県藤枝市岡出山2-8-8
7:00-10:30 11:00-14:30 木休

全品高たんぱく・低糖質!筋トレ・ボディメイク絶品レシピ本: 圧巻の鶏肉レシピ!
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2018年11月13日

麺匠 胡桃@松本

あっさりの麺が変わったとのことで。

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「あっさり煮干し醤油ラーメン 756円」
ぐりっとくる煮干。酸味と若干のえぐみも。ただし、押しは適度で食べやすい。バラチャーシューは大判でのせないところにこだわりがあるのでしょうか。

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縮れ麺は見た目から想像できないぷにぷに感が面白い。麺がかなりに攻めているような。

やはり新店とは思えない落ち着き。

松本市桐2-5-8
11:30-14:30 17:30-22:00 月休

【新物】瀬戸内産 無添加 特選 煮干いりこ 小中羽 1kg
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2018年11月12日

麺屋 風月@信州中野

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このところ順調にうかがうことができているような。半年振り。

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「猪しょうゆらーめん 860円」
あちらこちらで目にした限定メニューを。提供は恐らく24日までかと。

かなりにこちららしい味わい。猪とさえ聞いていなければ上品で甘みある醤油の効いたラーメン、と思えるような。いつも通り出汁感よりたれ感が前に。白髪ネギさえ強め。ただし猪の赤身肉は良い感じにワイルド。

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ばつんとした麺は変わらず存在感あり。粉の味がスープにも。

中野市大字吉田9-12
11:00-14:30(土日祝は-15:00) 17:30-20:00 火休

猪・鹿・狸 (角川ソフィア文庫)
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2018年11月11日

無奏天生@塩尻

松本で軽くラーメン飲みをした後、なぜか塩尻にハシゴすることに。おつまみ豊富なこのお店、さらに麺をつまみにしながら飲み進めることに。

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「汁なし無奏MAX 価格未確認」
つまみの一つとしてオーダしたため価格不明。ちなみに【完全裏メニューのため小声でオーダしてください】とのこと笑 また、かなりにシビカラなため辛さが苦手な方やお子様への提供はなさらないとのことです。提供期間は松本一本ネギの在庫があるこの時期のみ。

10文字以内であらわすと「度肝を抜く痺れ感」。ネギの下にたっぷりと盛られた花椒の突き抜け感は好きな方にはたまらないもの。自分も好きな方なのですがこれはかなりにすごい。明らかに以前より押しが強く、インスパ元よりも強烈。たっぷりの青ネギはマスト。

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麺がどうのこうのという味わい方はできないかも… 思わず追い飯追加。

お得意な方にのみオススメです。

長野県塩尻市大門八番町3-4
11:30-14:00 18:00-23:00 月休

GABAN グルメミル 四川赤山椒(花椒) 入り ミル 13g
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2018年11月10日

ラーメン 焔@黒磯/栃木

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2年振りに。オープン前に並んだものの食べ終わるまでに90分程度。そこからこの日の予定が総崩れしました笑

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「ラーメン 550円」
オープン前に並んだにもかかわらず既にこの日の限定は終了とのことで再び基本を。白河の枠にはまらない油浮き多めで勢いのあるスープ。スモーキーでかためのチャーシューに細身のメンマ。

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ぼこぼこで最後に引っ張ったような独特な舌触りの麺。ほど良いかたさで量多め。

しかし、これで550円とは…

栃木県那須塩原市上厚崎374-2
11:00-15:00 材料なくなり次第終了 火休

ソト(SOTO) いぶし処 スモークスターターキット ST-124SK
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2018年11月09日

無奏天生@塩尻

サボり気味で記事化が追いつきません… 恐らくこちらは既にメニュー落ちしているかと。ログです。

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「魚介つけ麺 850円」
魚粉不使用で無化調、とのこと。個人的に好きな構成。熱々でさらっとしたつけ汁にはいつもの炙りチャーシュー。ベースはやり過ぎ感ないもののうまみ十分。意外と油浮き多め。そして麺の上には出汁メンマ。

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見た目よりも強さのある麺。でも食べやすい。

長野県塩尻市大門八番町3-4
11:30-14:00 18:00-23:00 月休

五木食品 つけ麺 魚介醤油 180g×5袋
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2018年11月08日

麺道 麒麟児@篠ノ井/長野

限定が気になって。開店15分ほど前に到着で並びが10人弱。

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「鴨と松茸のつけそば 1,000円」
11月一杯の提供。つけ汁は熱々。中には焼きネギにつみれと松茸。鴨はじんわりで和寄り。スープ割りするとマツタケがぐいんと前に。麺には鴨と青梗菜、穂先メンマにスダチ。鴨はそのまま口にしても良し、つけ汁に入れても楽しい。

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出汁に浸かった透明感ある麺はそのままでもいけます。食べ応えありしなやか。

採算度外視としか思えない一杯。

長野市川中島町原657-4
11:00-14:30LO 17:00-21:00LO 土日は通し 無休

ハンガリー産 マグレ・ド・カナール プレミアムグレード 約320g フォアグラ採取後の極上鴨
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