http://naganoramen.seesaa.net/ 長野のラーメンをぼちぼちと食べ歩きます。 長野以外のラーメンものせていきます（笑） ja http://naganoramen.seesaa.net/article/123432638.html 「北信州夏麺コレクション」巡り4軒目はこちら。レギュラーメニューの充実振りを実感したいものの、この日は我慢。 ラーメン（北信） nel 2009-07-16T06:00:00+09:00
「北信州夏麺コレクション」巡り4軒目はこちら。レギュラーメニューの充実振りを実感したいものの、この日は我慢。


「和涼麺 750円」
メニューには企画限定とあります。限定数は記載されていませんが1日20食かと思います。

ゴリゴリの魚感、魚由来の酸味の乗り方が、これとは全く違うラーメンですが「もちもちの木＠新宿」を思い出させます。動物系のバックアップも十分なもの。油分はしっかりとあるものの、冷やしてもかたまらないような工夫がなされています。炙られたチャーシューも冷たいスープの中でかたくならないように仕上げられています。メンマがなかなかいけます。


しっかりとしたスープの中で麺が活きています。

次回はレギュラーメニューを楽しんでみたいと思います。

長野市若宮2-13-13
11:00-14:00 17:00-22:00　火休

掲示板スレッド：らぁめん処　龍音＠長野市若宮 ]]> http://naganoramen.seesaa.net/article/123430358.html 今年から第3のつけ麺が登場。 ラーメン（南信） nel 2009-07-15T06:00:00+09:00

「とっから 750円」
見た目は結構辛そうに思えますが、辛さがうまみにつながる構成。濃厚なつけ汁に濃厚な割りスープが良く合います。


この麺は冷やすとビシッと締まります。量的にも十分満足行くもの。

掲示板スレッド：麺ごころ 佑庵＠岡谷

店舗ページ：麺ごころ 佑庵 ]]> http://naganoramen.seesaa.net/article/123354059.html 「北信州夏麺コレクション」巡り3軒目はこちら。 ラーメン（北信） nel 2009-07-14T06:00:00+09:00
「北信州夏麺コレクション」巡り3軒目はこちら。


「風麺 800円」
1日限定20食。

食べ方がいろいろ書かれているのですが良くわからず適当にいただきました。基本はタレと揚げ玉を入れてしっかりと混ぜていただくのが良いかと思います。軽めの仕上がりが夏にうれしいです。

付属のタレはつけ汁としては味が濃く、麺へ味をのせるためには少々薄味。ともに調整が難しいです。鶏の香草蒸しはさすが。ビールが欲しくなります。


麺は食べにくさを感じず。温泉玉子も揚げ玉もしっかりと絡めとります。

須坂市明徳10-6
11:30-14:00 17:00-21:30　不定休 ]]> http://match.seesaa.jp/ot_listing.pl?aid=82232&sid=naganoramen&tid=seesaa_hotspot&k=magnet&hid=35 歌ってみた | さじ | 2周年 | ニコニコ動画 | 曲 | スポーツ大会 | feat. | 涙 | 蛇足 | 入った ]]> 2009-07-14T06:00:00+09:00 ads by Seesaa http://naganoramen.seesaa.net/article/123321905.html 「ひさりな食堂」のすぐ東側に4月にオープンした新店。 ラーメン（中信） nel 2009-07-13T06:00:00+09:00
「ひさりな食堂」のすぐ東側に4月にオープンした新店。


「醤油蒸し豚 普通盛り 530円」
「醤油ラーメン」の写真が少々さみしく思えたため蒸し豚がのるメニューを選択。それでも530円は頑張った価格設定。

スープは見た目通りあっさりで少々塩味強め。中華系ラーメンの典型。蒸し豚は見た目より締まった食感。


麺は注文を受けてから麺帯を伸ばして仕上げるもの。茹で時間がかなり短め。普通盛りといえど麺量は200gを超えるのではないでしょうか。

フレッシュな麺はもっちりとした食感が楽しい。具材のモヤシとのコントラストが効いている。もう少し濃厚なスープでいただいてみると受ける印象が違いそうです。忘れなければ次回は味噌にトライしてみます。


添えられた小皿にはエビ天が。そのままいただいてしまいましたがラーメンに入れてみれば面白かったかも。

安曇野市堀金烏川下堀4214-1
11:30-14:00 17:30-21:00 土日祝は11:00-15:00 17:00-21:00　第1･3木休 ]]> http://naganoramen.seesaa.net/article/123257497.html 「北信州夏麺コレクション」巡り2軒目はこちら。11時の開店に間に合わず11:20頃到着。珍しく空いていると思いきや、11:30を過ぎると続々お客さんが入ってきます。ちなみに、この麺をオーダしていらっしゃる方はほとんどいらっしゃらなかったかと。 ラーメン（北信） nel 2009-07-12T06:00:00+09:00
「北信州夏麺コレクション」巡り2軒目はこちら。11時の開店に間に合わず11:20頃到着。珍しく空いていると思いきや、11:30を過ぎると続々お客さんが入ってきます。

ちなみに、この麺をオーダしていらっしゃる方はほとんどいらっしゃらなかったかと。


「冷たいつけ麺（胡麻胡桃と夏のお野菜） 750円」
昼夜各10食限定。「一口ごはん付」。

つけ汁は2種用意されます。左奥がゴマクルミ、手前が夏野菜。動物っぽさゼロにもかかわらず物足りなさを感じない構成。ゴマクルミは最初の一口でナッツのエッセンスを麺が絡めとってしまいます。二口目からベースの酸味が尖ってきますがご愛嬌ですね。夏野菜の方は結構塩辛いものでオクラとシソ以外は何が入っていたか忘れてしまったので、邪道さんのお書き込みを貼っておきます。麺が進んであっという間になくなってしまいます。


麺はこのような使い方に適しているのではと思わせるもの。ごはんがついてくるので量的には十分かと思います。水に晒した際に切れやすいのでしょうか、少々短めの麺線のものが多かったのが気になりました。


一口ごはんは一口では無理（笑）　しっかりと味のついた夏野菜との相性は抜群。これ、いくらでもいただくことができそうです。

2種のつけ汁からごはんまでさらっとした流れで持っていけるところにセンスを感じます。

中野市大字草間1554-1
11:00-14:00（土日祝は-15:00） 17:00-20:45LO スープ切れ終了　水休

掲示板スレッド：そうげんラーメン＠中野市 ]]> http://match.seesaa.jp/ot_listing.pl?aid=82232&sid=naganoramen&tid=seesaa_hotspot&k=%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%BB%E3%82%A6%E3%82%B9&hid=35 ポケモン | 映画 | 時空 | 見 | 欲しい | ピチュー | ダークライ | 行く | しょこ | 主題歌 ]]> 2009-07-12T06:00:00+09:00 ads by Seesaa http://naganoramen.seesaa.net/article/123231839.html なんとなくこの丼が欲しくなり「北信州夏麺コレクション」巡りをしてまいりました。とはいえ、都合四日でですが。志賀麺業の信州香麦を使った麺を用いた涼感あふれる一杯をそれぞれのお店が準備するという趣向。一軒目は「将人」。このイベントがあることを知らずに訪れていただき損ねた翌週のリベンジ。 ラーメン（北信） nel 2009-07-11T06:00:00+09:00
なんとなくこの丼が欲しくなり「北信州夏麺コレクション」巡りをしてまいりました。とはいえ、都合四日でですが。

志賀麺業の信州香麦を使った麺を用いた涼感あふれる一杯をそれぞれのお店が準備するという趣向。

一軒目は「将人」。このイベントがあることを知らずに訪れていただき損ねた翌週のリベンジ。


「コンソメジュレ麺 ～マンゴーオイルを添えて～ 800円」
1日20食の限定。

ウリのコンソメジュレは薄味。個人的にはもう少し塩味があった方が食べやすいような気がしました。ただ、結構手を入れているとのことですので再食して確かめてみたいところ。マンゴーオイルはナイスアイデア。ぐーんと涼しさが増します。

鶏肉とメンマはおかずとしてアリです。


この企画7杯に共通する麺は冷やして食感がしっかりとしたもの。冷たいので香りの立ち具合はいまひとつですが、見た目も含めて楽しめます。

長野市南千歳1-7-6
11:30-15:30 18:00-24:00 月休

掲示板スレッド：麺'S　DINING　将人＠長野市南千歳 ]]> http://naganoramen.seesaa.net/article/123022158.html 開店から程なく話題となり、いまや名古屋ではトップクラスの人気店。 ラーメン（東海） nel 2009-07-10T06:00:00+09:00
開店から程なく話題となり、いまや名古屋ではトップクラスの人気店。


「無化調塩マニア 780円」
ネーミングのみで券売機のボタンを押してしまいます。

無化調と言いながらもとても押し出しの強いスープは魚感も動物感もしっかりしています。ウリのスープばかりでなくチャーシューが本気でうまい。メンマも見た目通り隙なし。


麺はしっかりとした反力を持ったもので勢いあるスープに負けない出来。

店主の自信がラーメンにもネーミングにもにじみ出た一杯。

名古屋市中川区高畑1-170
11:30-14:00 18:00-21:00（スープ切れ終了）　月木休 ]]> http://naganoramen.seesaa.net/article/122961251.html 一年半ぶりの訪店。エアストリーム（調理場）は朝市広場前の路上に移動しています。エアストリームの右手に見える広場横の建物でゆっくりとラーメンをいただけるシステム。 ラーメン（南信） nel 2009-07-09T06:00:00+09:00
一年半ぶりの訪店。

エアストリーム（調理場）は朝市広場前の路上に移動しています。エアストリームの右手に見える広場横の建物でゆっくりとラーメンをいただけるシステム。


「ゆずらーめん＋真空平打ち麺 850＋50円」
週末の昼営業に訪れたためか客は終始自分ひとり。

屋外でいただくラーメンはおいしい。スープは良い意味で出来過ぎ感のあるもの。長野では凌駕の「煮干」がまさにこの感覚。あのロケーションでこのラーメンが出てくれば文句なし。

具材にも隙がない。海苔の存在が思い切りラーメン感をアップさせます。ゆずの存在感は強め。全てが強く主張する割には良くまとまっていると思います。


麺はオプションで真空麺を選択。このスープにはかなり相性が良いとおもいますが、50円アップの意味があったかどうかはノーマルの麺をいただいてみないとわかりません。

下伊那郡阿智村智里332-3
18:00-22:00 土日祝は11:45-14:00 18:00-22:00 スープ切れ終了　火休

掲示板スレッド：中村屋キャラバン ]]> http://naganoramen.seesaa.net/article/122951276.html 邪道さんにご紹介いただいたお店。珈琲店の居抜きとのことでかなり面白い席配置の店内。「純国産らーめん」はメニューには掲載されていないので、恐らく全てのメニューが国産素材を使っているのではないでしょうか。先月の訪店。 ラーメン（北信） nel 2009-07-08T06:00:00+09:00
邪道さんにご紹介いただいたお店。珈琲店の居抜きとのことでかなり面白い席配置の店内。「純国産らーめん」はメニューには掲載されていないので、恐らく全てのメニューが国産素材を使っているのではないでしょうか。先月の訪店。


「鶏らーめん 680円」
迷いましたが結局いただいたのは邪道さんと同じもの。

作っている最中には鍋を煽る音が聴こえました。スープは中華なべで仕上げていると思います。鶏はフレッシュさが感じられるもの。提供寸前に加熱しているものと思われます。ニオイはしっかり残るもののうまみもしっかりとしています。ネギが多いのがうれしい。中央の鶏皮の揚げたものは食べ手を選ぶかもしれません。


麺は細く張りのあるもの。スープと良く合います。


薬味がついてきますが、左からそれぞれハーブ岩塩、唐辛子、天然出汁。それぞれスープには仕込まれているようです。天然出汁は使ってみませんでしたが、加えることによりどうなるのでしょうか…

長野市大字鶴賀権堂町2373
平日11:30-25:00 週末は深夜お客さんがいなくなるまで　日祝11:30-20:00　不定休 ]]> http://naganoramen.seesaa.net/article/122879796.html 旧店舗での写真が残っておりますのでアップさせてください。クローズ直前にうかがうと「今日はできます」とのことで「カルボー麺」をいただいてまいりました。広丘のお店でもそろそろ提供できるタイミングかもしれません。 ラーメン（中信） nel 2009-07-07T06:00:00+09:00
広丘のお店でもそろそろ提供できるタイミングかもしれません。


「カルボー麺 800円」
この日はかなりの混雑であったため、濃縮のひと手間がかけられなかったとのことです。さらっとしたスープが残っています。

ニンニクの効き具合、クリームのとろみ、肉の入り具合、麺のかたさ（少々かために上がっています）…　どれをとっても楽しめる構成。

広丘のお店でもいただいてみたいです。

※ 以下は移転後のお店の営業情報
塩尻市大字広丘野村1641-4
11:30-14:30 17:30-20:00LO　月休 ]]> http://naganoramen.seesaa.net/article/122878498.html 初回に気に入った5月限定。それほど時間を置かずに再食。 ラーメン（中信） nel 2009-07-06T06:00:00+09:00 初回に気に入った5月限定。それほど時間を置かずに再食。


「冷たいアゴだしそば 750円」
この日は具材のタケノコがすぐに出てこない状況だったらしく代わりにメンマがのっています。

そのためではないとは思いますが、前回と比較するとまとまりがないというのが第一印象。個々の味はさほど変わっているようには思えないのですが。


麺は冷やすことにより食感がしっかりしたもの。このところの自家製麺は冴えています。

掲示板スレッド：らあめん寸八＠松本市筑摩

店舗ページ：らあめん 寸八 ]]> http://naganoramen.seesaa.net/article/122616282.html シーサイドさんが実食なさっていた記事が気になっていました。店主は「大喜＠湯島」ご出身とのこと。接客がものすごくしっかりとしているのが印象的。ホールの若い方たちも客の立場に立った接客ができています。 ラーメン（甲信越） nel 2009-07-05T06:00:00+09:00
シーサイドさんが実食なさっていた記事が気になっていました。店主は「大喜＠湯島」ご出身とのこと。

接客がものすごくしっかりとしているのが印象的。ホールの若い方たちも客の立場に立った接客ができています。


「鶏しおらーめん 680円」
この日は2杯いただいたのですが、一つ目はご出身を考え迷わずこちらを。

スープはさらっとしているように見えますが、しっかりとした出汁が印象的なもの。塩味薄めながらも出汁の勢いでさらっと食べ切れるもの。

具材のそぼろとネギは渾然一体となって口の中で存在を主張します。メンマは多めですが気持ち良くいただけるもので邪魔に感じません。主役であろう鶏肉も満足いくもの。


麺はゆるめな食感ですが最後までだれません。自家製麺なのでしょうか。

期待にたがわず満足行く一杯でした。

小千谷市若葉1-114
11:00-15:00 17:30-21:00 スープ切れ終了　火休 ]]> http://naganoramen.seesaa.net/article/122549940.html この時以来ですので5年半ぶりの訪店。長岡系生姜醤油の流れを汲むお店。店内は常連のお客さんでにぎわっています。接客がとても良く居心地良いです。 ラーメン（南信） nel 2009-07-04T06:00:00+09:00
この時以来ですので5年半ぶりの訪店。長岡系生姜醤油の流れを汲むお店。

店内は常連のお客さんでにぎわっています。接客がとても良く居心地良いです。


「ラーメン 油入り 530円」
油入りというオプションを頼めるとのことでお願いしてみました。ご覧の通りスープはかなり遠くに見えます。油層が厚い。

スープの作り方は「青島」似。一口目にルーツの味が感じられるものの、よりマイルドな仕上がりになっています。生姜のシャープさは控えめ。油の効果もあってか一口ごとに青島テイストは薄れていきます。

チャーシューは量が多く豚のニオイがしっかりとしたもの。薄切りなところもオリジナル踏襲で好み。青菜の存在感もしっかり。


当時からわずか30円の値上げで耐えられるのは自家製麺だからでしょうか。

茹で時間がかなり長めですが、麺はそれほど太くないもの。前回はやわらかめに感じたみたいですが、今回はしっかりとした食感を楽しめました。

明らかにルーツを感じることができました。これだけ離れた土地で独自の味を築き上げているのには驚きです。

掲示板スレッド：やひこ＠飯田　上郷黒田

店舗ページ：ラーメン やひこ
※ 営業時間は 11:00-15:00 16:30-20:30　不定休（主に月休） ]]> http://naganoramen.seesaa.net/article/122609768.html 邪道さんに情報をいただいた新店。先々月までは「てんてん」として営業していたお店。先月の訪店。 ラーメン（北信） nel 2009-07-03T06:00:00+09:00
邪道さんに情報をいただいた新店。先々月までは「てんてん」として営業していたお店。先月の訪店。


「しょうゆらーめん 750円」
事前にいただいた情報通り「てんてん」の雰囲気は感じられません。

スープは塩味がしっかりし白濁しながらもさらったしたもの。チャーシューの塩辛さやネギのニオイが勝り気味。キャベツは芯の部分が多くかたい部分は残してしまいました。すみません。


麺は歯が沈み込む感じが面白いもの。

メニューが豊富なのでいろいろいただいてみたくなります。

長野市南長野南県町998
11:30-14:30 14:00 17:30-21:00 スープ切れ終了　日休 ]]> http://naganoramen.seesaa.net/article/122546352.html 先日は弱気が災いして特徴ある「つけ麺」をいただけませんでした。当然ながらリベンジ。6月の訪店。 ラーメン（北信） nel 2009-07-02T06:00:00+09:00
先日は弱気が災いして特徴ある「つけ麺」をいただけませんでした。当然ながらリベンジ。6月の訪店。


「特濃つけ麺 800円」
つけ汁は確かに濃厚。そして独特な香りが。まるで根菜系のようなねっとり感があり、動物系のニオイも強いもの。乱暴な例えですがモツ煮の汁を持ってきたような感じ。また、タレが混ざっておらず重層感のあるもの。それらが印象深く、いただいたばかりにもかかわらず具材のディティールが思い出せません…　大量の魚粉さえ押され気味。スープ割りしても味は濃い目。


麺は200g、300g、400gから選択可能でどれも同価格。自分は200gで。幅広な麺は結構ニオイのあるもの。200gにしては多めに感じられます。食感は強く独特なつけ汁に負けることはありません。

かなりの個性が感じられる一杯。

飯山市南町17-3
11:30-13:30 18:30-22:00 不定休 ]]>