麺ごころ 佑庵＠岡谷

実はゆっくりと呑むのにも適した店内。こちらはしっかりと呑ませていただいた際にいただいたもの。


「つけ麺 追いかつを 750円」
前回の記事と同じメニューですが、これ、店主がやりたいと思ったことが凝縮されている一杯に思えます。

トリプルスープのつけ汁に魚粉。でも自然でやり過ぎ感がない。後から供されるので写真にはないですが、割りスープがすばらしい。これ単体でも楽しめるうまみあるもの。


締まった麺はつけ汁を簡単に持ち上げます。どのようにいただいても素直に楽しめる構成に満足。

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