本日オープンの新店。店主は六厘舎やジャンガレでのご経験の後地元に。すわたろうさんのご紹介で試食にお招きいただきました。
「メニュー名/価格不詳」
開店当初のメニューはこちらの写真の濃厚系とあっさり系の2品。加えてまぜそばを近いうちにとのこと。まだ完成形ではないとのことで、以下につきましてはもしかするとピント外れのコメントになっているかもしれませんがご容赦ください。
とろっとしたつけ汁は六厘舎譲りの濃厚なものですが甘ったるさや魚粉のグリグリ感はなく動物プラス魚がストレートに攻めてくるもの。強めなのに後味にもたつき感がありません。チャーシューはバラとロースでアクセントあり。ただし主役はあくまでも汁。
麺量は茹で前で250gとのことでこの手のつけとしては標準的でしょうか。ふすま入りでむっちりとしており食べやすい。あまり量を感じさせずにするっといけます。
別盛でお出しいただいたあっさり用の麺は平打ちでしなやか。かなりにつけ汁とからみそうです。
山梨の「うゑず」に続き大きな流れがこちら方面に押し寄せてきているような。ジャンガレのご経験がまぜそばや温かいラーメンに反映されるのかも今後の楽しみ。
諏訪郡下諏訪町東豊6085-1
11:30-14:30 17:30-21:30 火と第1･3水休
オープン初日は営業時間を変更して
11:30〜スープ終了までの通し営業でやるみたいです。
行かれる方はご注意を。
ビジュアル的にはまたこれ系になるのかもしれませんが
自分としては口にしてみてそのような感じは受けませんでした。
このあたりにない味として受け入れられそうな予感がします。
仕込み工程をちらっと拝見したのですがそれっぽさを感じられるものでした。
本気を出せば、だと思います。
初日の営業としては正解ですよね。
今後もなにかございましたら情報いただけましたら幸いです。
上ですわたろうさんがコメントしていらっしゃる通り
昨日は11:30-売り切れまでの営業、今日は定休日です。
期待しても良いかと思います。
近々再訪してみます。
やはり満席なのですね。
この記事の閲覧数も大変なことになっています…
六厘舎よりライト、納得です。自分も同じ感想です。
それでもかなり個性的なのではないでしょうか。
とがらせるのはこれから別メニューでも大丈夫ですし。
価格設定は妥当な線ですね。