「多加水麺の魚介中華そば 750円」
清湯に豚骨を持ってくるというある意味クラシックなアプローチ。豚骨清湯なのに化調感がないスープからは節系のうまみがぶわっと。酸味も含めてキレッキレ。鶏ムネと豚モモチャーシューはそれぞれ厚手でしなやか。食べ応えとうまさが両立されています。家系仕様のバリッとした海苔が良く合う。柚子皮とミツバ、白ネギの切り方でなんとなく狙いが伝わってきます。
多加水麺はいつもと同じように見えますがとぅるるんでもちもち。
海苔以外は全てこの一杯のために仕込まれたもの。1日20杯程度の限定なのにかなりに力入っています。個人的にこの振り切れたやり過ぎ感はかなり好き。
塩尻市大字広丘高出1554-4
11:30-14:30 17:30-21:30 水と第1･3木休（祝の場合振替あり）
