「鶏白湯×（鯵）しお 800円」
これまた看板メニューではない一杯を。恐らく鶏ガラのみで炊いたスープに鯵をのせたさらっとしたスープ。塩なのにとがることなく丸い。しかしかっちりとしています。葉キャベツと枕木メンマ。チャーシューはしっかりとした食感のうまみ残るものとバラのスモーキーなものが1枚ずつ。
ぷりんとした太めの縮れ麺も楽しい。
「鮫節しょうゆ 850円」
こちらはがっちりと味見を。看板メニュー。「さの屋＠北杜市高根【閉店】」の味わいを継承した優しいけど力強い鮫スープ。淡い色合いで甘くうまい。しっかりとしたチャーシューが2枚。ネギの上には針生姜。
太めのストレート麺。スープはやさしいですがこの麺を軽々と受け止めます。
しおは細麺を使用。結果、4種の麺を使い分けていらっしゃるそうです。
丁寧な仕事ぶりで安心して食べられる一杯。
山梨県北杜市高根町村山北割1962-1
11:00-15:00 17:00-20:30 土日は通し 月の夜と火休（月は月1で全休）
