焼きあご塩らー麺 たかはし 歌舞伎町店＠新宿

山口さんが料理長となったこちら。行かねばと思いつつ気付けばもう夏。しかし自分、こちらが本店と思い込んでいたら、違うのですね…

夏の暑い夜、ヱビスを一杯きめながらラーメンを待ちます。


「焼きあご塩らー麺 850円」
まずは看板メニューを。メニュー名に偽りなく。焼いた感がかなり強めのトビウオ出汁。ベースのうまみでその荒々しさの角を取った感じのスープ。薄く断たれた肉が食べやすい。細かいミズナが配され彩りも良く。


意外と太めで透明感のある麺。

攻めた味わいで意表を突かれました。

新宿区歌舞伎町1-19-3
11:00-翌8:50LO　無休