麺づくり 蒼空＠南箕輪

既に提供は終了したかと思われますが、ログで。


「鴨つけ 1,320円」
昨年11月の実食。鴨肉はしっとり感を残しながらの低温調理。昨年と調理方法は異なるかと思われますが、従来のたたきとさほど印象変わらなく安心。シーズンサービスのわさび菜がツーンと来るのが楽しい。太めの焼きネギに薬味もたっぷり。つけ汁は動物感濃くなり勢い良い。割りスープからは煮干が。


変わらず滑り良いピシッとした麺。量も結構多めでいつもながら食後の満足度高め。

上伊那郡南箕輪村田畑5553-3
11:30-14:30 18:00-21:00 スープ切れ終了　火休