自分がほどほどの頻度で新潟に来ていた頃とは結構異なる朝ラーマップ。その頃はまだオープンしていなかったこちらにうかがいたくなって。
「朝らーめん 650円」
11:00まではレギュラーラインのご提供はなさらないようで、メニューを絞った営業となっていらっしゃるようです。
油浮き多めですがあっさりとした酸味あるスープ。炙ったアゴのような香ばしさが。個性を持たせないように仕上げたようにも感じられるメンマ。チャーシューは腕肉でしょうか、しっとりとしてうまみを残したものが2枚。柚子皮が合います。
麺は丸麺がベース。いったんもめんを幅半分にしたようなふにっとしたものも3本ほど。
朝からこの構成はとても面白い。
新潟市中央区堀之内南1-1-17
7:30-23:00 無休
