「煮干しとんこつ 750円」
既に語りつくされた感があるこのラーメン。
自分の第一印象は「麺屋にゃみ」の看板メニュー、「煮干豚骨」にそっくり。さすが堀内さんがにゃみさんに断りを入れているだけある。見た目も味もかなりに似ている… クセのある煮干の炊き方はいままでの路線とは一線を画しているのでは、と思えるもの。ただ、ひづきテイストはきっちりと残されている。
豚骨は濃厚なものの、豚骨が突出することはなし（ただし、同じものを翌日（土曜日）に再食しているのですが、その豚骨はすごいことになっていました…）。チャーシューはバラロールで確かに厚いが、迫力ありすぎってことはなく適度。肉のうまみも十分。メンマは余計な塩味がそがれたもので他を活かすもの。
そして麺。これ、ヤヴァイ。
すすりこむのはそれほど難しくない、しなやかなものにもかかわらず、噛み切るときの「ブリッ」っという食感がたまりません。麺、いいものを持ってくるのがうまいですね、堀内さん。
クリスマス頃までの提供とのこと。みなさま、急ぎましょう。
掲示板スレッド：麺肴ひづき＠松本
店舗ページ：麺肴 ひづき
にゃみさんのラーメンの記憶が新しいうちに、
少しでもはやく食べてみたいです！（今日狙おうかな）
昨日から豚骨が濃厚なので「麺屋にゃみ」とはイメージ違うかもしれません。