ハードル高いお店なので久々、です。昨年はいただく機会がなくほぼ1年ぶり。
「中華そば 700円」
今年2月より大幅な値上げが行われています。この「中華そば」は50円、「和風正油」は110円アップしてそれぞれ700円になっています。が、そのようなことが気にならない出来。
やや甘めに思える醤油ダレがベース。胡椒は入っていないのでは。切れよりも和み感を演出している雰囲気。チャーシューはバラロールで赤身多め。かなり厚めに切られたもの。なかなか訪店できないせいもあるのでしょうが、肉はいつもまったく違うような。味玉はしっかりと味のついたものでやわらかさギリギリの線、食べやすい。
麺は透明感のある強めのつるっとしたものでこれは印象変わらず。ただ、この麺がしっかりとスープを持ち上げていることで、スープが如何に強いかがわかります。
ご同行させていただいた豚醤さんの「和風正油」も味見させていただきましたが、こちらは間違いなく「切れ追求」型。鰹がギリッと押し寄せてきたところに昆布のうまみが重なる、って感じ。舌の上で転がる甘みのまったり感は皆無。次回はこちらをいただきたいと。
掲示板スレッド：ゆいや＠東御
店舗ページ：らーめん ゆいや
結構スープに調整がかかっているようで、
最近はとてもおいしくなった気がします。
一番は胡椒を感じなくなったことが、
個人的にはとっても嬉しかったりします（笑）
2種の切り分けがとてもしっかりしたな、というのが感想でした。
両者とも特徴を際立てましたね。
胡椒は自分もない方がうれしいです。
抜いてもらうのを忘れたのですが、結果オーライだった、みたいな（笑）