事前情報が全くなく、通りすがりにふらっと入ったお店。ラーメン専門店ではなく、山形スタイルの麺全般を扱うお店らしいです。
「えごまらーめん 650円」
スープはいたってシンプル。油浮きが多い和風スタイル。ご覧の通り白髪ネギ、糸唐辛子などの強い食材があるにもかかわらず、しっかりとまとまっているのはスープが良い仕事をしているからではないかと。
山形の経験値が低いので何とも言えないのですが、前回いただいた山形ラーメンもこのような麺。実は好みのタイプ。青海苔も似た雰囲気を感じさせます。
さまざまな病気を予防するといわれているらしい「えごま」。炒ったものをすり鉢ですってから丼に投入すると香ばしさが口いっぱいに。ラーメンはそれを軽々と受け止めます。
仙台市青葉区木町通2-1-55
11:00-23:00 水休
擂ったゴマって結構風味・香りが強いと思いますが、それを軽々と受け止めるとは。
ベースの良さ体験したいです。
ゴマの仲間をつけてくるラーメンなんて、と一瞬でも思った自分が…
スープには青海苔も仕込まれているのですが、
それさえも邪魔にならないのは驚き、です。
構成の妙、でしょうね。